Det här är KÖKSTRÄDGÅRDEN en blogg som bara handlar om att odla grönsaker, örter, kryddor och blommor. FRÅN FRÖ TILL TALLRIK! - Egen odlat smakar ju bäst, ja och mer närproducerat kan det knappast bli. I mitt VÄXTHUS drar jag upp allehanda plantor till köksträdgården, senare på säsongen odlas det huvudsakligen tomater och chilies i växthuset. I min POTAGER trivs grönsaker, örter, medicinalväxter och kryddor tillsammans med blommor och en del vänner från djurriket. Jag har förstås även en del mindre önskvärda vänner ifrån djurriket också men odlar praktiskt taget eller rättare sagt strävar efter att odla ekologiskt så inga gifter får användas. Länge leve mångfalden! Välkommen till Tyras Trädgård - MÅNGFALDENS KÖKSTRÄDGÅRD
Växthus 3x6 meter och har en väl tilltagen höjd på cirka 3,8. Jag designade, konstruerade och byggde mitt växthus under 2003, materialet till växthuset är delvist återvunnet. Jag hittade 36 stycken antika fönster stående på vinden och jag tyckte att de hade så fantastiskt vackert gammalt glas, det var då jag hittade dem som idéerna kom till att bygga mig ett alldeles eget växthus. En underbart rolig process som jag inte ångrar en sekund av. Köksträdgården är ungefär 150 kvadratmeter stor och är huvudsakligen omgärdad av ett högt, oregelbundet pilstaket och en syrénhäck. Jag odlar både i upphöjda odlingsbäddar, pallkragar och stora krukor eller dyligt. Framför växthuset försöker jag hålla öppet, där har jag anlagt en plan av kullersten och i centrum av den finns en stor kvarnsten. Se skiss.

fredag

Kvass med äkta kvitten

This post "KVASS with Quince" was originally uploaded by Tyra Hallsénius Lindhe in the blog KÖKSTRÄDGÅRDEN -The Kitchen Garden - Le Jardin Potager - Der Küchengarten - La Huerta - Oгород  #kvass #квас #fermentation #fermentedbeverage #quince #cydoniaoblonga


KVASS med kvitten


Fermenterade drycker är både gott och nyttigt. Jag testar hela tiden nya kombinationer. Sedan ett par veckor tillbaka, då jag skördade mina fina väldoftande kvittenfrukter, har jag testat att göra kvittenkvass. Det blev riktigt gott. Här kommer en beskrivning på hur jag gör min kvass. 




På den här bilden är brödet borttaget.
Men det är bra om brödet ligger kvar
under hela fermenteringsprocessen.

Ingredienser

2 skivor mörkt, grovt rågbröd
2 normalstora kvittenfrukter
3 msk opastöriserad honung
1.5 liter vanligt vatten
½ dl kombucha eller vassle
om du har det hemma, kan uteslutas






Så här gör du:


1. Lägg brödet i en glasburk (modell större 2-3 liter)

2. Skrubba kvittenfrukterna rena men skala dem inte, skär dem i tunna skivor, jag har inte använt mig av kärnhuset eftersom kvittenfruktens kärnor är speciella. Men det går säkert bra att ta med dem också. Lägg kvittenskivorna i burken.

3. Ner med honungen, gärna med vaxet kvar. 

4. Tillsätt, vattnet och ev. kombucha/vassle 

5. Sätt på locket eller ett tunt tyg och en gummisnodd runt. Jag brukar ofta ha lock på men luftar då burken någon gång per dag.

6. Låt nu burken stå 2-3 dygn på en varm plats, 20-25 grader och fermentera. Sedan är den färdig.

7. Sila och kyl drycken.


Obs!  En fermenterad dryck kan innehålla små mängder av alkohol 0,5-1,0% sägs det.

WORKSHOP - Är du intresserad av att delta i en workshop om surdeg och om fermenterad dryck? Den blir någon gång i december, datumet är inte satt än. Skriv en intresseanmälan till odlingskurser@gmail.com/ Tyra




From Wikipedia: The word kvass is derived from Old Church Slavonic квасъ from Proto-Slavic *kvasъ ('leaven', 'fermented drink') and ultimately from Proto-Indo-European base kwatToday the words used are almost the same: in BelarusianквасkvasChinese格瓦斯/克瓦斯géwǎsī/kèwǎsīLatviankvassPolish kwas chlebowy('bread kvass'); Russianквасkvas; in Ukrainianквас/хлібний квас/сирівецьkvas/khlibny kvas/syrivets. Non-cognates include Lithuanian gira ('beverage', similar to Latvian dzira) and Estonian kali. 

onsdag

Från ogräsplan till fruktbar köksträdgård

This post "Från ogräsplan till fruktbar köksträdgård" was originally uploaded  by Tyra Hallsénius Lindhe in the blog  KÖKSTRÄDGÅRDEN -The Kitchen Garden - Le Jardin Potager - Der Küchengarten - La Huerta - Oгород  📷 @humanswhogrowfood #galway #growyourfood #frontyardgardens #garden #grow #plants #farm #farming #seeds #ecofriendly #sustainable #organic #organicfood #growyourfood #farmlife #allotment #eatclean #homestead #harvest #fruit #nature #sustainability #Permaculture #growyourfood #nature #instanature #heirloom #Ireland Utdrag text och bild från Instagram

En bild säger mer än tusen ord.


Jag har alltid älskat ”före och efter bilder” och den här tycker jag var extra fin. Har tagit fram den och kikat på den flera gånger de senaste dagarna. Det är Biddy från Galway, Ireland som har skapat en fruktbar trädgård från en plan full med brännässlor, tistlar och björnbärsrevor!

AMAZING BIDDY! Är det inte fantastiskt så säg? Vill du läsa mer om Biddy och Homestead Eriu så hittar du det här på FACEBOOK






"Meet Biddy from Galway, Ireland 🇮🇪 "Our homesteading journey started when we had we to leave our old house so we purchased a campervan and a container, loaded both up and went looking for a new home. We settled in a smallholding in north County Galway; the garden was 3 foot high with grass, nettles & brambles but we cleared it slowly and started growing food. 
Thus is our first year but we have been able to grow variety of vegetables and harvest many fruits. We are hoping to add a poly tunnel & expand our growing area. We've never been so delighted to find the back to eden (BTE) gardening method. Has anyone else tried it? We have only weeded BTE area twice since March and watered once a week when in good weather in comparison to conventional beds watering every day and weeding every second week.
We are here to learn and educate others from our homesteading experience."


måndag

Rönnbär från min "vilda" trädgård

This post "Rönnbär från min "vilda" trädgård" was originally uploaded  by Tyra Hallsénius Lindhe in the blog  KÖKSTRÄDGÅRDEN -The Kitchen Garden - Le Jardin Potager - Der Küchengarten - La Huerta - Oгород #rönnbär #forestgarden #permaculture #foodforfree #rowan #superfood  

Rönnbär


Rönnbär är både nyttigt och gott och jag tror aldrig jag sett på maken så mycket rönnbär vi har i år. Om det är sant som man säger så kommer det bli en hejdundrans vinter. Det kommer svida när man får elräkningen med annars gör det mig absolut ingenting att vi får en riktig vinter. Det lär ju också vara bra med en riktigt kall vinter för då får mördarsniglarna det svårare att överleva. 

Rönnbär är fullproppade med bland annat C-vitamin, nyfiken på vad de innehåller?  Näringsinnehåll - Rönnbär . Det sägs att man bara behöver äta tre rönnbär för att få i sig RDI av C-vitamin. 6 goda själ att äta rönnbär varje dag.





Jag har nu gjort en massa saker med mina rönnbär. Torkat, frusit in, gjort marmelad, björnbär och rönnbärssylt, rönnbärsgelé, kvass med rönnbär, smaksatt min kombucha med rönnbär och till sist råsaft med rönnbär och gröna druvor. Det skall bli gott och spännande att använda detta nu, för det är sådant jag aldrig brukar göra eftersom det inte brukar vara en sodan stor tillgång av bär som i år.


Här kommer nu ett enkelt recept på rönnbärssylt. Det blir en riktigt smakrik sylt med en "vuxen" smak som passar utmärkt till många ostar på ostbrickan. Men jag tror den kommer vara bra till annat också, blodpudding, stekt fläsk, rostat bröd... Det här receptet är förövrigt samma recept som jag använder till de flesta av mina bär.



Recept på rönnbärssylt, ett snabbt och enkelt recept!


2 liter bär
2 dl vatten
7 dl syltsocker


Detta är cirka mått...det brukar blir alldeles lagom. Ta mer socker om du vill ha en sötare och/eller fastare sylt.

Rensa och skölj bären. Koka dem tillsammans med vattnet i fem minuter, tills de är lite mjuka. Tillsätt syltsockret och koka sylten i ytterligare några minuter. Så ja, då var det färdigt,

Häll upp den heta sylten/marmeladen i rengjorda burkar, praktiskt taget ända upp till kanten (5mm), förslut väl.

Lycka till!

torsdag

Förläng din odlingssäsong!

This post "Förläng din odlingssäsong" was originally uploaded by Tyra Hallsénius Lindhe in the blog KÖKSTRÄDGÅRDEN -The Kitchen Garden - Le Jardin Potager - Der Küchengarten - La Huerta - Oгород  #färlängodlingssäsongen #kulturarv #grönablad #odlaasiatiskabladgrönsaker  #mångfaldensträdgård #potager #täckodling

Fram med fiberdukarna igen!


Usch ja, jag vet att de är inte roliga...fula som stryk, men de är guld värda om man som jag vill förlänga odlingsäsongen. En fiberduk eller en drivbänk gör att man kan odla så mycket mer så mycket längre.

Vad lämpar sig då att så i september? Det är en hel del, nu i september har jag sått olika sallatmixer, flera olika asiatiska bladgrönsaker, dill, persilja och koriander. På bilden längst ner ser man: Pak-choi, sareptasenap och koriander och dessa klarar sig förvånansvärt bra och länge ute på friland under förutsättning att man lägger på en fiberduk.

Jag fortsätter att odla mer så länge det bara går. Kålväxterna, persiljan och alla de andra örterna kommer jag att skörda långt in på nyåret. Följ gärna med, jag lägger upp fler inlägg längre fram.

Lycka du med att tänja på gränserna!/ Tyra


onsdag

Skörda dina egna tomatfröer

This post was originally uploaded by Tyra Hallsénius Lindhe in the blog KÖKSTRÄDGÅRDEN -The Kitchen Garden - Le Jardin Potager - Der Küchengarten - La Huerta - Oгород  #tomatsorter #kulturarv #tomater #odlatomater #skördafröer #greengrape #odlatomater #mångfaldensträdgård



Skörda fröer är både kul och nödvändigt. Vadå nödvändigt kanske du tänker. Jo, för mig är det viktigt att jag bevarar mina gamla fina tomatsorter till nästa generation. Det kommer så många nya tomatsorter och många av dem är hybrider och det tycker jag är tråkigt. Så att skörda mina fina "Heirloom" kulturarvstomater så drar jag mitt strå till stacken. 


Så här gör jag i Tyras Potager - mångfaldens trädgård


Skörda fröerna från en väl mogen tomat
Kläm ut fröerna ner i ett glas/burk/flaska med vatten
Låt stå och "fermentera" i rumstemperatur i några dagar
Nu har det geléaktiga höljet runt tomaten luckrats upp
Häll allt i en finmaskig sil och skölj bort allt utom fröerna
Placera  de rena fina fröerna på ett papper och skriv direkt på papperet vilken sort det är
När fröerna är väl torkade kan du göra små frökuvert, där du skriver sort, mängd och skördeår

Färdigt! Det blir kul att sedan ta fram de väl iordninggjorda små fröpåsarna sedan nästa år då det är dags att starta om på nytt.

Detta gäller endast för kulturarvssorterna, hybrider fungerar det inte med.



Lycka till!/ Tyra









söndag

WORKSHOP Syra - Torka - Konservera

This post "WORKSHOP Syra - Torka - Konservera" was originally uploaded by Tyra Hallsénius Lindhe in the blog KÖKSTRÄDGÅRDEN -The Kitchen Garden - Le Jardin Potager - Der Küchengarten - La Huerta - Oгород  #fermentation #mjölksyradegrönsaker #torkadeörter 



Efter min föreläsning i Uppsala den 6/8 har jag fått förfrågningar på en workshop i ämnet, "Den som spar den har". Nu har jag ordnat med detta, det blir en workshop den 16 september och vi kommer att hålla till på Engarn, Vaxholm. Läs mer nedan.



Plats: Tyras Trädgård, Engarn VAXHOLM
Tid: Lördagen den 16 september klockan 11.00



Den som spar den har. Att ta vara på lite av sin skörd är både roligt och bra. Det finns så mycket man kan göra, sylta, safta, göra inläggningar och så vidare. I den här WORKSHOPEN kommer vi att koncentrera oss på att göra tre saker, att syra, torka och lite om att konservera. Jag kommer utförligt visa på de olika tillvägagångssätten och sedan kommer deltagarna själva få prova på att göra egna saker och som sedan får tas med hem. Kanske en egen burk med mjölksyrade grönsaker, göra en torkad ört/grönsaksblandning och eller någon inläggning.

Ni behöver inte ta med något till kursdagen. Allt material, burkar/flaskor, grönsaker/örter samt övrigt ordnar jag med.


Ni som har varit hos mig tidigare vet att vi bruka sitta ner och äta en god lunch tillsammans. Så blir det inte den här gången på grund av att vi kommer ha fullt upp i köksregionerna hela tiden. Dock kommer det att serveras kaffe med dopp, te och annan dryck ute på verandan under dagen.



Plats: Tyras Trädgård, Engarn VAXHOLM
Engarns byväg 2 18551 Vaxholm

Tid: Lördagen den 16 september klockan 11.00 

Pris 700:- inkl. "kursmaterial" att ta med hem och fika

Anmälan: Görs på mejl. odlingskurser@gmail.com
Ange: Namn, adress och telefonnummer. Faktura skickas ut elektroniskt.
Antal platser är begränsade. Så det är först till kvarn som gäller.
Vi håller på till cirka kl. 15.00


Välkommen/ Tyra


tisdag

Är du i närheten av Uppsala Linneanska Trädgårdar

This post was originally uploaded by Tyra Hallsénius Lindhe in the blog  KÖKSTRÄDGÅRDEN -The Kitchen Garden - Le Jardin Potager - Der Küchengarten - La Huerta - Oгород 


Är du i närheten av Uppsala Linneanska Trädgårdar

Söndagen den 6/8 håller jag en liten visning i Uppsala botaniska trädgård.
Tema: Den som spar den har...lite om allt man kan göra mid sin skörd från köksträdgården. Vi börjar klockan 13.00 vid Tropiska växthuset. Mer info på hemsidan.



Vill du att jag kommer och föreläser hos dig?
Skriv en rad till mig e-post odlingskurser@gmail.com 

 botan.uu.se 📷@uppsalalinneanska
 #botaniskaträdgården#uppsala #tropiskaväxthuset #skördetid


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...