Det här är KÖKSTRÄDGÅRDEN en blogg som bara handlar om att odla grönsaker, örter, kryddor och blommor. FRÅN FRÖ TILL TALLRIK! - Egen odlat smakar ju bäst, ja och mer närproducerat kan det knappast bli. I mitt VÄXTHUS drar jag upp allehanda plantor till köksträdgården, senare på säsongen odlas det huvudsakligen tomater och chilies i växthuset. I min POTAGER trivs grönsaker, örter, medicinalväxter och kryddor tillsammans med blommor och en del vänner från djurriket. Jag har förstås även en del mindre önskvärda vänner ifrån djurriket också men odlar praktiskt taget eller rättare sagt strävar efter att odla ekologiskt så inga gifter får användas. Länge leve mångfalden! Välkommen till Tyras Trädgård - MÅNGFALDENS KÖKSTRÄDGÅRD
Växthus 3x6 meter och har en väl tilltagen höjd på cirka 3,8. Jag designade, konstruerade och byggde mitt växthus under 2003, materialet till växthuset är delvist återvunnet. Jag hittade 36 stycken antika fönster stående på vinden och jag tyckte att de hade så fantastiskt vackert gammalt glas, det var då jag hittade dem som idéerna kom till att bygga mig ett alldeles eget växthus. En underbart rolig process som jag inte ångrar en sekund av. Köksträdgården är ungefär 150 kvadratmeter stor och är huvudsakligen omgärdad av ett högt, oregelbundet pilstaket och en syrénhäck. Jag odlar både i upphöjda odlingsbäddar, pallkragar och stora krukor eller dyligt. Framför växthuset försöker jag hålla öppet, där har jag anlagt en plan av kullersten och i centrum av den finns en stor kvarnsten. Se skiss.

tisdag

Höstens föreläsning om "Året i köksträdgården - odla din mat"

This post "Höstens föreläsning om Året i köksträdgården - odla din mat" was originally uploaded by Tyra Hllsénius Lindhe in the blog
  KÖKSTRÄDGÅRDEN #föreläsning #odladinmat #slottsträdgården #ulriksdal #året_i_köksträdgården


Då var det dags igen! Boka den 14 oktober,
hoppas att vi ses på Slottsträdgården Ulriksdal


Var ni på Skördehelgen på Ulriksdal i helgen kanske ni såg den här affischen nedan?
 Om inte så lägger jag in den här på bloggen. Biljetter köper du här Webbutik Ulriksdal

Välkomna/ Tyra








'Cesu Agrie Sibirjak' En riktigt rikgivande god röd tomat

This post "'Cesu Agrie Sibirjak' En riktigt rikgivande god röd tomat" in the blog 
was originally uploaded by Tyra Hallsénius Lindhe
#heirloomtomato #kulturarvssorter #sibirjak #tomato #köksträdgården #tyrasgarden #odladinmat #frånfrötilltallrik




En riktig god tomat med varierande storlek...
på samma planta!


'Cēsu Agrie' / 'Cesu Agrie Sibirjak'  Jag har sett båda stavningarna. En riktigt rikgivande god röd tomat som jag odlar på friland. Den blir cirka 120cm hög och vanligtvis jag tjuvar den. Men jag undrar om man inte skulle kunna odla den som busktomat också. 'Cesu Agrie' är en mycket god tomat med ganska hård kött och vad som är riktigt trevligt med den är att det kommer tomater i alla storlekar på plantan. Så vill man ha en liten tomat så tar man det och vill man ha en större så finns det också. 




Solanum lycopersicum  'Cesu Agrie'  En kulturarvssort som fått sitt namn från sina Lettiska rötter, från regionen runt Cēsu. Men antagligen har den sitt ursprung i Sibirien. 



Nu är mina TOMATSORTER uppdaterad med 'Cesu Agrie' läs om den och andra intressanta kulturarvssorter här på tomatsidan.





måndag

På "kontoret"

This post "På kontoret - My office today" was originally uploaded by Tyra Hallsénius Lindhe in the blog 
#office #arbetsplats #växthus #köksträdgården #arbetsplatsbesök

Dagens bild från köksträdgården 



Ibland trivs jag extra bra på "kontoret"!

En dag som denna... Solen strålar från en klarblå septemberhimmel och jag sitter och läser på om aromatiska örter. Samplantering är något som står mig varmt om hjärtat och de aromatiska örterna är utmärkta små "hjälpare" i min, mångfaldens köksträdgård. En del odlar jag (samplanterar) och andra plockar jag i vår herres hage för att använda i köksträdgården. Renfana och röllika är ett par bra exempel på vilda örter jag samlar. Mer om detta senare, nu ville jag bara visa dagens arbetsplats.



tisdag

Björnbär - Ett riktigt nyttigt bär

This post "Björnbär - Ett riktigt nyttigt bär" was orignally uploaded by Tyra Hallsénius Lindhe in the blog KÖKSTRÄDGÅRDEN - Le Jardin Potager -The Kitchen Garden - La Huerta - L'Orto
#heathfood #antioxidanter #björnbär #blackberries #potager #superfruits


Ett av alla bär jag odlar i köksträdgården är björnbär och i år är det ett riktigt björnbärsår! 
Man tackar och bugar.


Björnbär Rubus


Björnbär är att de livsmedel som innehåller mest antioxidanter och dessa i form av antocyaniner samt c-vitamin, e-vitamin och lykopen. Antioxidanterna har en skyddseffekt i vår kropp, mot snabbare åldrande, hjärt-kärlsjukdomar och även mot viss cancer sägs det. Björnbär har högt näringsinnehåll när det gäller kostfiber, C- K-vitamin, folsyra och en mängd viktiga mineraler. Björnbär är också rik på omega-3 som finns i björnbärets kärnor. Men jag undrar om de stenhårda små kärnorna som björnbären har går de rakt igenom matspjälkningsapparaten utan att man får del av omega-3. Helst skulle man kanske krossa kärnorna för att man skall få nytta av omega-3 eller?
Jag hade ingen aning om att det fanns så otroligt många olika sorters björnbär eller brombär som de kallas i delar av Uppland!
Surbjörnbär (Rubus sulcatus)
Sötbjörnbär (Rubus plicatus)
Taggbjörnbär (Rubus senticosus)
Västerviksbjörnbär (Rubus vestervicensis)
Östgötabjörnbär (Rubus hartmanii)
Orustbjörnbär (Rubus infestus)
Skånebjörnbär (Rubus axillaris)
o.s.v. Se lista här BJÖRNBÄR

Mikronutrienternas fördelning (Källa: Svenska Livsmedelsverket)

Vitaminer

NÄRINGSÄMNE
MÄNGD
A-vitamin
8 μg
Vitamin B1
0.03 mg
Vitamin B2
0.04 mg
Vitamin B3
0.4 mg
Niacinekvivalenter
0.5 mg
Vitamin B6
0.06 mg
Vitamin B9
34 μg
C-vitamin
21 mg
E-vitamin
0.6 mg
Mineraler

NÄRINGSÄMNE
MÄNGD
Fosfor
21 mg
Järn
0.6 mg
Kalcium
32 mg
Kalium
196 mg
Magnesium
23 mg
Natrium
2 mg
Zink
0.3 mg


Härliga September - Växthuskurs

This post "Härliga September - Växthuskurs" was originally uploaded by Tyra Hallsénius Lindhe in the blog
 Köksträdgården -Le Jardin Potager -The Kitchen Garden - L'Orto - La Huerta



Härliga September - Växthuskurs

När jag vaknade i morse låg dimman tät och båtarna tjöt. Ett ljud som jag tycker låter rätt mysigt, mysigt  att höra när man på land kanske man skulle tillägga. Idag skall trädgården fotograferas och jag känner mig glad för genom dimman kan jag skönja en sol. Det är alltid roligare att ta emot besök när solen skiner. Hon som skall fotografera är ingen mindre än fotograf Lena Granefelt, en erkänt riktigt duktig fotograf. Jag känner på mig att det kommer bli en finfin dag. 
Hoppas nu att september fortsätter som den börja, med sol och hög klar luft. När september är bra så tycker jag att den är den bästa månaden på året. Det är skördetid vilket är fantastiskt och sommaren stress med sitt tajta schema har bytts ut tid ett fridfullt lugn. Septembers färger är så fina också, en aning bleka och milda i sina toner.  


Tidig morgon "Peeping Tom view" av växthuset.


Jag vill påminna om VÄXTHUSKURSEN som är den 21 september. 

Bygga Växthuskursen är i samarbete med STUDIEFRÄMJANDET och det är också hos dem man gör sin anmälan. LÄS mer om detaljerna om kursen här STUDIEFRÄMJANDET VÄXTHUSKURS






Lite från innehållet...

Målgrupp
Kursen vänder sig till dig som är i färd att skaffa ett växthus och som vill få inspiration till ett eget bygge. Ingen tidigare erfarenhet krävs.

Innehåll
  • Ritning
  • Växthusets placering, soligt eller halvskugga
  • Storlek på växthuset
  • Vad ska man använda den till
  • Materialval, t ex glas eller plast
  • Odlingsval
  • Ventilation och fundering om man ska dra vatten och el

Välkomna!

fredag

Costoluto Fiorentino - kulturarvstomat från Italien

This post "Costoluto Fiorentino - kulturarvstomat från Italien" was originally uploaded by Tyra Hallsénius Lindhe in the blog
#heirloom  #italianheirloom #heirloomtomatoes #tomatsorter #odlatomater



Costoluto Fiorentino - En vacker medelstor svagt veckad röd tomat med både syra och sötma. Det är en kulturarvssort från Italien, närmare bestämt Florens som namnet skvallrar om. Den passar utmärkt till att göra egen tomatsås av. Jag brukar göra helt okryddade tomatsåser som jag konserverar och spar till vinterns matlagning. Här jag gör detta kommer i ett separat inlägg lite senare. Tomaterna varierar en hel del i storlek på plantan vilket jag ser som en fördel. 


En annan goding av liknande slag hittar du här - Costoluto Genovese



måndag

MASH à la Stefan Sundström - Fermenterad chilisås

This post "MASH à la Stefan Sundström - Fermenterad chilisås" was originally uploaded by Tyra Hallsénius Lindhe in the blog 
#chilisauce #fermentedvegetables #syradegrönsaker #stefansundström #recept  #stefansstorablå #odladinmat
KÖKSTRÄDGÅRDEN - Le Jardin Potager -The Kitchen Garden - L'Orto - La Huerta


Fermenterad MASH á la Stefan Sundström


MASH – en rödgrön röra signerad Stefan Sundström. Tagen från hans senaste pinfärska bok Stefans stora blå: Recept för godare fisk, ett blåare hav och en friskare värld.
En fermenterad chilisås. Detta är ingen vrålstark sak och du kan själv bestämma styrkan, det är bara att välja chilisort med rätt hetta. Stefan Sundström använder sig av en chili han odlar själv och det är ’Hot Portugal’ som är en klassisk het, röd chili. Den här såsen som han kallar för MASH har även lite sötma och det från frukt. I detta receptet är det krusbär och äpplen men här kan man med all säkerhet ”labba” lite själv. Göra som Cajsa Varg helt enkelt…man tager vad an hafver.

RECEPT Fermenterad MASH á la Stefan Sundström

500 gram chili (Hot Portugal*)
200 gram squash utan skal och kärnor
100 gram vitlök
100 gram krusbär
100 gram äpple
Gröna blad allt efter tycke och smak kan tillsättas. Örter, nässlor, vinbärsblad…

Saltlag till denna MASH - Tag 1 dl salt till 5 liter vatten

Allt hackas fint och hälls i en glasburk av generös storlek. Tillsätt lite starthjälp i form av en levande mjölksyrakultur. Det kan vara vassle av yoghurt eller fil med levande mjölksyrakultur eller en skvätt från syrade grönsaker du har hemma…morötter eller whatever. Fast jag har läst någonstans att man inte skall ta från surkål! Jag tror att det var mannen bakom "Tistelvind" som sa det,  Häll sedan på en saltlag, så att du täcker ”grönsakerna” 1,5–2,2 % är en siffra jag läst i Karin Bojs bok ”Syra Själv”, det är en siffra på hur stor salthalten bör vara för att mjölksyrebakterierna skall trivas. En mycket bra bok för övrigt. Sedan brukar jag fylla en plastpåse med vatten och knyta ihop den ordentligt och lägga den som tyngd ovan på det jag syrar så att grönsakerna kommer ner ordentligt.

Nu skall det hela vila i en månad ungefär och detta i rumstemperatur. Efter en månad silas väskan av men sparas! Häll den röran i en mixer tills att den är slät.  Späd nu med det sparade spadet tills du får önskad smak och konsistens.





*Pepper 'Hot Portugal'
Been around since 1935. Sturdy upright plants with heavy yields of smooth glossy scarlet fruit of 6" or longer. Hot as Hades! 65-75 days from transplanting. Heat rating: 3 Plant of Distinction

Upddaterad 140826 Läs mer Eldrimner - Syra grönsaker

"SALTLAGEN gör processen enklare än jäsning av rivna produkter eftersom miljön blir syrefri. Saltlagen görs med t ex 3 % salt, vilket ger 1,5 % salt i slutprodukten om den innehåller hälften saltlag och hälften grönsaker. 

STARTKULTUREN som används är t ex lite lag (2dl till 20l) från en tidigare, lyckad gurk/bönfermentering, men ta aldrig spad från surkål. Ytan är känsligast och därför kan lite extra salt strös över. Det hela får stå varmt (20-22°C) i 14 dagar. " Tom Olefalk


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...