Det här är KÖKSTRÄDGÅRDEN en blogg som bara handlar om att odla grönsaker, örter, kryddor och blommor. FRÅN FRÖ TILL TALLRIK! - Egen odlat smakar ju bäst, ja och mer närproducerat kan det knappast bli. I mitt VÄXTHUS drar jag upp allehanda plantor till köksträdgården, senare på säsongen odlas det huvudsakligen tomater och chilies i växthuset. I min POTAGER trivs grönsaker, örter, medicinalväxter och kryddor tillsammans med blommor och en del vänner från djurriket. Jag har förstås även en del mindre önskvärda vänner ifrån djurriket också men odlar praktiskt taget eller rättare sagt strävar efter att odla ekologiskt så inga gifter får användas. Länge leve mångfalden! Välkommen till Tyras Trädgård - MÅNGFALDENS KÖKSTRÄDGÅRD
Växthus 3x6 meter och har en väl tilltagen höjd på cirka 3,8. Jag designade, konstruerade och byggde mitt växthus under 2003, materialet till växthuset är delvist återvunnet. Jag hittade 36 stycken antika fönster stående på vinden och jag tyckte att de hade så fantastiskt vackert gammalt glas, det var då jag hittade dem som idéerna kom till att bygga mig ett alldeles eget växthus. En underbart rolig process som jag inte ångrar en sekund av. Köksträdgården är ungefär 150 kvadratmeter stor och är huvudsakligen omgärdad av ett högt, oregelbundet pilstaket och en syrénhäck. Jag odlar både i upphöjda odlingsbäddar, pallkragar och stora krukor eller dyligt. Framför växthuset försöker jag hålla öppet, där har jag anlagt en plan av kullersten och i centrum av den finns en stor kvarnsten. Se skiss.

söndag

Skönt grönt från köksträdgården

This post "Skönt grönt från köksträdgården" was originally uploaded by Tyra Hallse´nius Lindhe in the blog
 KÖKSTRÄDGÅRDEN - The Kitchen Garden - Le potager - 家庭菜園 - Kuchnia Ogród - Der Küchengarten
#Närproducerat #GrönaBlad #bladgrönsaker #potager #odladinmat #sustainable #fattigmansmat #CucinaPovera #PeasantFood


Novemberskörd - recept med gröna blad.

Fortfarande finns det skönt grönt i min potager att hämta in till köket. Efter en sväng i köksträdgården hittar jag bland annat detta: Italiensk maskros - Cichorium intybus var. foliosum, små kålblad, stora härliga salladssenaps blad, diverse örter och vanlig helt fantastiskt frodig brännässla Urtica dioica
Brännässlan är lite kul att den kommer igen så fint efter det att man klippt ner den vid "fotknölarna" ett par gånger tidigare under odlingssäsongen. 
Allt detta tillsammans blir alldeles delikat i en pasta. Jag skulle välja en bandspaghetti Tagliatelle, gärna färsk. Serverad i all sin enkelhet med en rå äggula, smör/olivolja och parmesan. Då blir det en riktig italiensk rätt från det s.k. La Cucina Povera, det vill säga en enkel rustik maträtt med ingredienser från "landet", bystan alltså…således  inget finlir här. Gott billigt och helt enkelt. Recept nedan.

Längst till vänster i kollaget ser ni årets enda lilla kronärtskocka. Men det är inte vilken kronärtskocka som helst. Det är en Cynara cardunculus ’Herrgård’. Den enda perenna kronärtskockan vi har i Sverige. Vilket litet smycke!

Odla din mat! - Närproducerat från Tyras Trädgård - Vaxholm

RECEPT  Cucina povera - 
Tagliatelle med gröna blad

100 gram torr pasta per person - färsk något mer
1 rejäl knippe bladgrönsaker, örter, "ogräs"
 äggula (en per person)
smör/olivolja
parmesan
salt och peppar

Skölj dina gröna blad och förväll/mikra dem i någon minut. Hacka bladgrönsakerna fint och ställ dem åt sidan. Koka tagliatelle andante i välsaltat vatten, spar cirka en deciliter av pasta vattnet. (4 port.) Häll i tagliatellen i en varm serveringsskål eller i kastrullen. Tillsätt  varmt smör/olivolja, kokvattnet och dina hackade och förvällda bladgrönsaker. Rör om ordentligt och krydda med parmesan, salt och nymald peppar. Nu kan du antingen hälla i äggulan/äggulorna i pastan och rör om eller lägga upp pastan på tallrikar och servera med en äggula uppe på var och ens tallrik. Jag tycker att parmesan, persilja, flingsalt och svartpeppar skall finnas på bordet vid servering så var och en får ta vad de vill ha.


Buon appetito!







fredag

Bäddat för vinter

This post "Bäddat för vinter" was originally uploaded by Tyra Hallsénius lindhe in the blog KÖKSTRÄDGÅRDEN - LE JARDIN POTAGER - THE KITCHEN GARDEN 
#NovemberHarvest #KitchenGarden #potager #CountryLiving #NordicGardening #TyrasGarden #SystainableGardening #ecocycling #nyttodjur #mulch #täckodling


Bäddat för vinter



Nu har vi kommit till mitten av den mörka och för mig tunga månaden november. Hitintills har den varit snäll i år måste jag säga. Ovanligt milt och skönt. Jag känner mig praktiskt taget färdig med trädgården för i år, tja det är förstås de där krukorna som jag ännu inte har hunnit med att rengöra. Att återvinna alla plastkrukor är en del av att odla hållbart, men det är lika jobbigt varje år. Tänk att man alltid skjuter upp det till sist. 

Vintertäcke på

Alla bäddar, pallkragar och friland har nu fått sitt vintertäcke på sig. Det vill säga allt organiskt material som finns att tillgå från min trädgård ligger nu som ett varmt täcke på odlingslanden, ingen öppen naken jord. Nu har maskarna och andra små medhjälpare i köksträdgården fått något att göra under vintern. Koltrastarna har suttit och tittat på mig medans jag flitigt arbetat i trädgården. De sitter nog där och tänker på all fin mask de kan hitta där när de krafsar runt i det fina vintertäcket.
 De tillhör också mina medhjälpare i köksträdgården, så de vill till att man ger skämmer bort dem lite också. Trastar, både björktrastar och koltrastar äter snigelägg och småsniglar, de är således mycket uppskattade vänner i min trädgård. 

Brunnen och färsk hästgödsel

Jag har varit hos hästbonden i veckan och hämtat stallgödsel, både färsk och brunnen. Lite utav den brunna hästgödseln har jag lagt runt mina rabarberplantor, de gillar att få lite gödning på hösten. Resterande hästgödsel lagrar jag till våren. 

Den färska hästgödseln har jag lagt inne i min "kompostlimpa". Min kompostlimpa lägger jag ovanpå min upphöjda 2x7 meters bädd. Vad lägger jag sedan i kompostlimpan då? Tja, lite allt möjligt...jag tömmer mina krukor och odlingshinkar där, diverse skörderester, mindre kvistar lägger jag där också hästgödsel i mitten då. Toppar allt med ett lager gammal halvkomposterad kompost, som är full med värdefullt liv och med importerade löv! Jag har en bror och svägerska som varje år är så snälla och kommer med lövleverans till mig. I år fick jag sju välpackade lövsäckar. Mest är det kastanjelöv som jag får och de är riktigt snabbförmultnande och bra. Man tackar och bugar för det.
 Nu ligger min fina kompostlimpa där och det är säkert full med aktivitet. Till våren har den sjunkit ihop betydligt och är redo för ett nytt odlingsår.


Novembersol

15 november,  i knappt sju timmar är solen uppe på mina breddgrader, inte mycket att skryta med. Dessutom gömmer den sig allt som oftast bakom molnen hela dagarna. Antal soltimmar i denna november blir nog lätträknade...men när den nu visar sig så målar den landskapet i milda vackra brunrosa färger.




måndag

Plantera vårens uppskattade bifoderväxter

This post "Plantera vårens uppskattade bifoderväxter" was originally uploaded by Tyra Hallsénius Lindhe in the blog
#bees # bifoderväxter #biväxter # BeeMyGuest #honey #nectar #pollen #beekeeper #biodlare #köksträdgården 



Det är sent... men inte för sent




Har du inte gjort det än så är det hög tid att få ner dina lökar i jorden. I år har jag fyllt på med tulpaner i mitt hallonland. Javisst, jag har tulpaner ibland hallonen, de trivs riktigt bra tillsammans, vitlök har jag där också. Mer om detta har jag skrivit i min krönika hos Odla - Kombinera mera

Idag har jag planterat en hel del lökar bland annat dessa och de är till mina pollinerare så de har någonting extra gott att glädjas åt i vår.

 Krokus - crocus vernus som blommar i mars-april och sedan en ny mix från Nelson Garden 
 Allium (Bee my Honey) 3 sorter Allium i en påse, Klotlök - Allium sphaerocephalon, Purpurlök Allium x hollandicum, Azurlök - Allium caeruleum

Krokus är extra bra biväxt bara för att de blommar så tidigt på året. Är du mån om dina små pollinerare i din trädgård så försök då också att odla vide. Det är också en sådan där tidigt blommande växt som uppskattas av humlor och andra bin. Läs mer här om Bra honungs och pollenväxter

Just nu går jag en biodlarkurs som Studieförbundet Vuxenskolan arrangerar tillsammans med Wermdö Skeppslags Biodlarförening. Mycket intressant vill jag säga, det är en helt ny värld som öppnar sig. Man lär sig så otroligt mycket nytt. Jag visste till exempel inte att humlan är ett bi! Nu citerar jag boken Bin till nytta och nöje "Det finns 290 kända arter av bin i Sverige, 250 av dem lever solitärt. 30 arter utgörs av de "halvsociala" humlorna..." Tänk att man lär sig alltid något nytt varje dag.



Humla på Allium - uppskattad bifoderväxt (Bild:Nelson Garden)








tisdag

Supershot - RECEPT

This post "Supershot - RECEPT" was originally uploaded by Tyra Hallsénius Lindhe in the blog
#supershot #healthfood #detox #hälsodrink #ingefära #ginger #Gesundheitsgetränk



Supershot - En riktigt god och nyttig drink


Här kommer receptet på en renade detoxdrink. Den har en underbar frisk smak med viss sting. Det är ingefäran som ger drinken en viss "hetta",







Recept på en välgörande hälsodrink
en riktig god – Supershot!
Ingredienser:
½-1 gurka
2-3 blekselleristjälkar
1 ekologisk citron
1 generös bit (100gr) ingefära
Skölj grönsakerna. Ansa, skala och dela ingefäran i bitar. Skär gurkan i fyra delar på längden, behåll skalet på. Skär upp selleristjälkarna i mindre bitar. Skala av lite   tunna bitar av citronskalet med en potatisskalare och ta med det i drinken, skär bort resten av citronskalet med en kniv och kasta det. Lägg allt nu i en blender och fyll på ett par dl vatten. Kör allt riktigt slätt, insätt vatten till lagom drickkonsistens.

SKÅL! 



måndag

Jordärtskocka - Helianthus tuberosus

This post "Jordärtskocka - Helianthus tuberosus" was originally uploaded by Tyra Hallsénius Lindhe in the blog KÖKSTRÄDGÅRDEN - Le Jardin Potager - The Kitchen Garden - Der Kuchengarten
#jordärtskocka #harvest #potager ##jeusalem_artichoke #topinambour #topinambur



Novemberskörd
Engarn 3/11


Det är fortfarande riktigt milt och skönt ute i köksträdgården. Det som händer nu är ungefär samma sak som hände hela förra månaden också. Jag städar, städar och städar - tömmer krukor och bäddar för vinter i köksträdgården. Mina små "kompisar" (jag harklar mig lite irriterad...) mullvaden håller på och rotar runt och äter upp alla mina rötter. Grrr! Ja, det är väl rätt åt mig, jag som alltid snackar om mångfald.
 En har jag lyckats att fånga...that's it, jag undrar så hur många de är där nere under jorden. Först trodde jag att det var sork jag hade, men när jag sedan fångade en i fälla så såg den inte ut som en sork. Den här var mörkbrun, cirka 14 cm och hade ljus nos. Jag har googlat mullvad och hittade den här vilken verkar stämma.

Nu var det inte det jag ville berätta om idag utan det var ju min novemberskörd! Jag har fortfarande inte haft ordentligt med frost i köksträdgården så det finns en hel del gröna blad att skörda, lite salladslök, örter och en fantastiskt fin blekselleri. Idag grävde jag också upp lite jordärtskockor. Den första för i år. Nej det är ju förstås inte helt sant. Jag skördade en hel del tidigt i våras också. Men den första höstskörden av jordärtskockor kan man väl  mer korrekt säga då. 

Helianthus tuberosus 'Lola' (lila jordärtskocka) och 'Bianca' (vit jordärtskocka) heter mina sorter.


















Tillbaka till jorden eller in till köket? Ja, det är frågan...



På kollagets vänstersida finns två bilder på jordärtskockor som jag ville säga ett par saker om. Jag vill visa på vilka som hamnar i köket och vilka som omplanteras. Titta på den övre av de två, den jordärtskockan är starkt oregelbunden och har börjat skjuta skott ut åt sidorna. Den blir alldeles utmärkt att sätta tillbaks i jorden så att den bildar en stark ny planta snabbt. Den undre bildens  jordärtskocka är däremot ett alldeles perfekt exemplar för köket. Rund, nästan slät och vacker.

Här kan du läsa hur jag odlar jordärtskockor




Har du något kul och gott recept med jordärtskocka? skriv en rad tilltyra@gmail och berätta.









KVITTEN Cydonia oblonga - Odling och recept

This post "KVITTEN Cydonia oblonga - Odling och recept" was originally uploaded by Tyra Hallsénius Lindhe in the blog 
#recipe #quince #coing #kvitten #quittenmarmelade #odlakvitten #recept




Odla KVITTEN Cydonia Oblonga



Kvitten är ett litet träd som passar fint i en mindre trädgård och man har de rätta förutsättningarna. Kvitten odlar mest i varma länder som, Turkiet, Kina, Syrien o.s.v. och har sitt ursprung i Mindre Asien och Kaukasus. Men det fungerar väl i södra Sverige också, man får välja ett soligt, varmt, och skyddat läge. (Zon 1 och 2)  Kvitten är ofta självfertila varför det räcker med ett exemplar för att få skörda kvittenfrukter. Kvitten trivs med hög fuktighet i jorden och något sura jordar och kalkrika jordar bör undvikas. Kvitten är känslig för torka och det beror på att rotsystemet är grunt och ligger nära jordytan. Det är ett vackert litet träd som på våren får söta blekrosa blommor. På hösten får de i formen päronliknande kvittenfrukter som till en början är lite ludna. I oktober när frukten sedan mognar och det är dags för skörd är frukterna mindre ludna och när man torkar av dem med en trasa får de en vacker blank yta.

Kvittenfrukten är hård, riktigt fast i fruktköttet inte god att äta färsk men man kan göra ljuvliga saker med den i köket och har en sagolik doft.

Har du nu en trädgård med ett soligt varmt läge så rekommenderar jag dig verkligen att plantera ett kvittenträd, Cydonia oblonga.







RECEPT




KVITTENMARMELAD var. I – Quince Marmalade

Denna kvittenmarmelad med en touch av granatäpple får en vacker mild färg och en angenäm smak. Eftersom att sockerhalten är lägre än Kvittenmarmelad variant II passar den utmärkt att ha till flingorna eller gröten på morgonen.

Ingredienser:

7 kvittenfrukter eller motsvarande 1kg skalade och urkärnade kvittenfrukter
500 gr socker
7 dl vatten
3 dl granatäppeljuice

Så här gör jag:

Skala och kärna ur kvittenfrukterna, skär frukterna i bitar och lägg dem i en kastrull. Häll på granatäppeljuicen och vatten så att det knappt täcker frukterna (cirka 7 dl). Koka kvittenfrukterna riktigt mjuka (cirka 15 min). Mosa dem med en stomp eller kör dem med stavmixen till önskad konsistens. Tillsätt socker och låt koka några minuter. Häll upp på rena burkar (jag sköljer mina burkar med vodka innan jag häller i marmeladen) och förslut direkt.



KVITTENMARMELAD var. II -  Quince marmalade with lemon

Den här kvittenmarmeladen har betydligt mer sötma och en härlig frisk smak av citron. En söt marmelad som jag gärna serverar tillsammans med lagrad ost på ostbrickan. Passar utmärkt till ett osötat bröd med kraftig smak, gärna ett mörkt grovbröd.

Ingredienser:

1 kg kvittenfrukter (skalad och rensad)
1 liter vatten
1 kg socker
2 ekologiska citroner

Så här gör jag:

Skär de skalade och urkärnade kvittenfrukterna till mindre bitar och lägg dem i en kastrull med vattnet. Skölj och riv skalet (fint) på de två citronerna samt pressa ur juicen och tillsätt det till kastrullen. Koka upp och låt det hela småputtra i cirka en kvart. Tillsätt sockret och låt koka upp igen under ständig omrörning. Koka nu marmeladen till önskad konsistens. Häll upp kvittenmarmeladen på rena burkar och förslut.




lördag

Rödbetssoppa - Röd Oktober

This post "Rödbetssoppa - Röd Oktober" was originally uploaded by Tyra Hallsénius Lindhe in the blog
 KÖKSTRÄDGÅRDEN -Le Potager -The Kitchen Garden - La Huerta - Der Kuchengarten 
#sopprecept #soups #recipes #root_beets #OdlaDinMat #GrowYourFood #recept #rödbetor #soppkök 



RÖD OKTOBER
Rödbetssoppa med en twist




En av medlemmarna i gruppen KÖKSTRÄDGÅRDEN på FACEBOOK bidrar med detta härliga recept på rödbetssoppa. Recept och soppbild, Maria Yngerlöv - ”Mycket smarrigt blev den, det är verkligen en lyx att kunna hämta sin mat i trädgården och bättre kvalitet och smak går inte att hitta! ”Maria. Jag håller verkligen med Maria, visst känns det fantastiskt att hämta in egna grönsaker till köket.

Jag bruka ofta associera recept med personer, musik eller filmer. När jag första gången såg denna bild på Marias soppa tänkte jag ”Halloween”. Men nej, de banorna dissades, det var för makabert.
Tankarna for iväg till ”Red October” och Sean Connery istället…much better! En av mina absoluta favoriter, vilken underbar skådespelare. Fimlen ”Red October” har en gedigen rollista, eller vad sägs om Sam Neill, Alec Baldwin, James Eal Jones, Scott Glenn och våran Stellan Skarsgård! Filmen korrekta namn är The Hunt for Red October, vilken klassiker. Boken av skrevs av Tom Clancy.


Ingredienser:

4-6 portioner

5-6 rödbetor
2 potatisar
2 lökar
2 vitlöksklyftor
4 cm ingefära
1 liter grönsaksbuljong
olivolja
salt o peppar
limesaft
matlagningsyoghurt + riven pepparrot


Så här gör du:

Skala o tärna rödbetor, potatis, lök, vitlök och ingefära. Fräs allt i olivolja. Tillsätt buljong och koka tills det är mjukt. Mixa med mixerstav och smaksätt med salt, peppar och limesaft.
Blanda yoghurt och pepparrot och servera med ett gott bröd!

Bon Appetit





Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...