Det här är KÖKSTRÄDGÅRDEN en blogg som bara handlar om att odla grönsaker, örter, kryddor och blommor. FRÅN FRÖ TILL TALLRIK! - Egen odlat smakar ju bäst, ja och mer närproducerat kan det knappast bli. I mitt VÄXTHUS drar jag upp allehanda plantor till köksträdgården, senare på säsongen odlas det huvudsakligen tomater och chilies i växthuset. I min POTAGER trivs grönsaker, örter, medicinalväxter och kryddor tillsammans med blommor och en del vänner från djurriket. Jag har förstås även en del mindre önskvärda vänner ifrån djurriket också men odlar praktiskt taget eller rättare sagt strävar efter att odla ekologiskt så inga gifter får användas. Länge leve mångfalden! Välkommen till Tyras Trädgård - MÅNGFALDENS KÖKSTRÄDGÅRD
Växthus 3x6 meter och har en väl tilltagen höjd på cirka 3,8. Jag designade, konstruerade och byggde mitt växthus under 2003, materialet till växthuset är delvist återvunnet. Jag hittade 36 stycken antika fönster stående på vinden och jag tyckte att de hade så fantastiskt vackert gammalt glas, det var då jag hittade dem som idéerna kom till att bygga mig ett alldeles eget växthus. En underbart rolig process som jag inte ångrar en sekund av. Köksträdgården är ungefär 150 kvadratmeter stor och är huvudsakligen omgärdad av ett högt, oregelbundet pilstaket och en syrénhäck. Jag odlar både i upphöjda odlingsbäddar, pallkragar och stora krukor eller dyligt. Framför växthuset försöker jag hålla öppet, där har jag anlagt en plan av kullersten och i centrum av den finns en stor kvarnsten. Se skiss.

torsdag

MULCH - Täckodling - vinter

This post #MULCH - Täckodling - vinter was originally uploaded by Tyra Hallsénius Lindhe in the blog
#samodling #samplantering #täckodling #odlingskurser #TyrasTrädgård #Vaxholm #Bio #Eco #mulch 


Bäddat för vinter

Täckodling är något jag utövat i några år nu och jag börjar se resultat. Täckodling är bra för alla jordar, det tillför organiskt material och detta med hjälp av köksträdgårdens och jorden nyttodjur. Jorden får ett rejält tillskott av både humus och näring. Jag ser faktiskt bara fördelar med att täckodla och jag kommer sannerligen fortsätta med detta. I maj 2015 håller jag en kurs i #Samplantering & #täckodling, den 17 maj närmare bestämt. Är du intresserad av ämnet så kika in under fliken #ODLINGSKURSER och läs mer.

Läs mer om permanent täckodling här #TÄCKODLING
och här kan du läsa om Börje Remstams odlingsfilosofi






Visst ser det onekligen skönt ut med en nybäddad "säng"





Thanksgiving - Pumpkin Pie

This post "Thanksgiving - Pumpkin Pie" was originally uploaded by Tyra Hallsénius Lindhe in the blog
#thanksgiving #wintersquash #PumpkinPie #PumpkinRecipe #odladinmat #tyrasträdgård #potager #harvest 



Happy Thanksgiving!

 Ja, men visst...man skall ta varje tillfälle som bjuds till lite fest och i det här fallet också lite eftertanke. Vi har så mycket att vara tacksamma och glada för. Bland annat att det jag lagat idag kommer delvis från min köksträdgård. En otroligt läcker vintersquash som är odlad från frö.
 Idag är jag också speciellt glad för att solen, ni vet den där ljusa, gula, varma saken uppe på himlen. Den bröt igenom den rysligt tjocka och gråa novemberhimlen. Solen sken i dryga timmen! Så nu vet jag, den finns där i alla fall. Man hade nästan börjat att tveka. Det här är nog den mest solfattiga november månaden ever

Här kommer nu det utlovade receptet på min pumpa paj. Den ena har jag dekorerat med pecannötter och den andra med royal icing. Till serveringen tänker jag bara ha en liten klick med vispgrädde.


RECEPT
 Pumpkin Pie

Tyras finare pajdeg

”Finare”, då menar jag inte strukturen utan ingredienserna. Strukturen är inte perfekt slät och ljus och det är för att jag valt att göra mitt eget mandelmjöl och det med mandlar med skalet kvar på. Dessutom malen jag mandeln i en gammaldags mandelkvarn, just bara för att få strukturen. Vill man ha en helt ljus och slät deg får man skålla mandeln och köra med i en matberedare eller köpa fabriksgjort mandelmjöl.
Detta recept räcker till minst fyra mindre pajer eller två stora. När jag senast gjorde denna deg räckte den väl till tre mindre pajer (15cm diameter med 3cm kant) samt tolv tarteletter.

Ingredienser:

300 gr mjöl
200 gr socker, strösocker/florsocker
100 gr mandel
2 tsk vaniljsocker 
220 gr smör
1 stort ägg
1 nypa salt
Lite vatten vid behöv

Så här gör du:

Mal mandeln. Häll alla torra ingredienserna i en stor skål eller direkt på bakbordet. Fördela smöret med fingrarna. Tillsätt ägget och arbeta ihop till en deg. Tillsätt en skvätt vatten om det behövs. Låt nu degen vila i kylen ett par timmar innan du bakar ut den. Väl försluten håller sig pajdegen  väl i minst en vecka i kylskåpet.

Pumpkin Pie

 Tyras Pumpa Paj. Detta recept 2 st pajer med 15cm diameter

Pajdeg:

Enligt receptet ”Tyras finare pajdeg” halv sats

Fyllning:

450 gr Vintersquash/Pumpamos
1 dl rårörsocker eller ljust muscavadosocker
1 stort ägg eller två mindre
1 dl crème fraiche
½ tsk av vardera: ingefära, nejlikor, kardemumma, muskot och kryddpeppar
1 tsk kanel

Så här gör du:

Vispa ägg, socker, crème fraiche och kryddor tillsammans tills att sockret lösts. Tillsätt pumpamoset. Smaka av, lagom sött? Jag har med flit dragit ner på sockret för jag tycker att pumpan redan har en egen sötma dessutom har pajskalet ganska mycket socker i sig.
Smöra två pajformar, kavla ut pajdegen till 3-4 mm tjocklek och klä formarna. Pensla pajdegen med smör och häll i pumpafyllningen. Grädda i 175 grader tills det att fyllningen stannat, cirka 40 min.



;-)


onsdag

Vintersquash till Thanksgiving

This post "Vintersquash till Thanksgiving" was originally uploaded by Tyra Hallsénius Lindhe in the blog
#thanksgiving #cucurbita #WinterSquash #50ShadesOfGrey #vintersquash

Vintersquash
Cucurbita maxima

Nu skall det bli fest...
Idag när dimman låg tät över bygden var det dags att hämta in den första stora härliga vintersquashen till köket. Det är Thanksgiving och det är ju faktiskt inget vi egentligen firar i Sverige, i alla fall inte i min familj. I år blir det lite annorlunda, vi skall ha en Thanksgiving middag och mitt bidrag till det hela blir en Pumpkin pie, tillagad efter eget recept. Det kommer jag lägga ut om ett par dagar då jag smakat det hela. Till huvudrätten hade jag tänkt mig lite mer pumpa och då blir den ugnsbakad, serverad ljummen med en dressing. Den här pumpan/vintersquashen har en sådan underbar nötig smak. 
Förberedes inför morgondagen blir att ugnsbaka min fantastiska vintersquash. Jag delar den i fyra bitar, tar bort alla pumpakärnor och med snittytan uppåt och väl täckt med ugnfolie sätter in den i ugnen. 175 grader i cirka 1,5-2 timmar, den skall bli mjuk, men inte "soggig"

Läs mer:
Om hur man kan odla pumpa/vintersquash 







söndag

Skönt grönt från köksträdgården

This post "Skönt grönt från köksträdgården" was originally uploaded by Tyra Hallse´nius Lindhe in the blog
 KÖKSTRÄDGÅRDEN - The Kitchen Garden - Le potager - 家庭菜園 - Kuchnia Ogród - Der Küchengarten
#Närproducerat #GrönaBlad #bladgrönsaker #potager #odladinmat #sustainable #fattigmansmat #CucinaPovera #PeasantFood


Novemberskörd - recept med gröna blad.

Fortfarande finns det skönt grönt i min potager att hämta in till köket. Efter en sväng i köksträdgården hittar jag bland annat detta: Italiensk maskros - Cichorium intybus var. foliosum, små kålblad, stora härliga salladssenaps blad, diverse örter och vanlig helt fantastiskt frodig brännässla Urtica dioica
Brännässlan är lite kul att den kommer igen så fint efter det att man klippt ner den vid "fotknölarna" ett par gånger tidigare under odlingssäsongen. 
Allt detta tillsammans blir alldeles delikat i en pasta. Jag skulle välja en bandspaghetti Tagliatelle, gärna färsk. Serverad i all sin enkelhet med en rå äggula, smör/olivolja och parmesan. Då blir det en riktig italiensk rätt från det s.k. La Cucina Povera, det vill säga en enkel rustik maträtt med ingredienser från "landet", bystan alltså…således  inget finlir här. Gott billigt och helt enkelt. Recept nedan.

Längst till vänster i kollaget ser ni årets enda lilla kronärtskocka. Men det är inte vilken kronärtskocka som helst. Det är en Cynara cardunculus ’Herrgård’. Den enda perenna kronärtskockan vi har i Sverige. Vilket litet smycke!

Odla din mat! - Närproducerat från Tyras Trädgård - Vaxholm

RECEPT  Cucina povera - 
Tagliatelle med gröna blad

100 gram torr pasta per person - färsk något mer
1 rejäl knippe bladgrönsaker, örter, "ogräs"
 äggula (en per person)
smör/olivolja
parmesan
salt och peppar

Skölj dina gröna blad och förväll/mikra dem i någon minut. Hacka bladgrönsakerna fint och ställ dem åt sidan. Koka tagliatelle andante i välsaltat vatten, spar cirka en deciliter av pasta vattnet. (4 port.) Häll i tagliatellen i en varm serveringsskål eller i kastrullen. Tillsätt  varmt smör/olivolja, kokvattnet och dina hackade och förvällda bladgrönsaker. Rör om ordentligt och krydda med parmesan, salt och nymald peppar. Nu kan du antingen hälla i äggulan/äggulorna i pastan och rör om eller lägga upp pastan på tallrikar och servera med en äggula uppe på var och ens tallrik. Jag tycker att parmesan, persilja, flingsalt och svartpeppar skall finnas på bordet vid servering så var och en får ta vad de vill ha.


Buon appetito!







fredag

Bäddat för vinter

This post "Bäddat för vinter" was originally uploaded by Tyra Hallsénius lindhe in the blog KÖKSTRÄDGÅRDEN - LE JARDIN POTAGER - THE KITCHEN GARDEN 
#NovemberHarvest #KitchenGarden #potager #CountryLiving #NordicGardening #TyrasGarden #SystainableGardening #ecocycling #nyttodjur #mulch #täckodling


Bäddat för vinter



Nu har vi kommit till mitten av den mörka och för mig tunga månaden november. Hitintills har den varit snäll i år måste jag säga. Ovanligt milt och skönt. Jag känner mig praktiskt taget färdig med trädgården för i år, tja det är förstås de där krukorna som jag ännu inte har hunnit med att rengöra. Att återvinna alla plastkrukor är en del av att odla hållbart, men det är lika jobbigt varje år. Tänk att man alltid skjuter upp det till sist. 

Vintertäcke på

Alla bäddar, pallkragar och friland har nu fått sitt vintertäcke på sig. Det vill säga allt organiskt material som finns att tillgå från min trädgård ligger nu som ett varmt täcke på odlingslanden, ingen öppen naken jord. Nu har maskarna och andra små medhjälpare i köksträdgården fått något att göra under vintern. Koltrastarna har suttit och tittat på mig medans jag flitigt arbetat i trädgården. De sitter nog där och tänker på all fin mask de kan hitta där när de krafsar runt i det fina vintertäcket.
 De tillhör också mina medhjälpare i köksträdgården, så de vill till att man ger skämmer bort dem lite också. Trastar, både björktrastar och koltrastar äter snigelägg och småsniglar, de är således mycket uppskattade vänner i min trädgård. 

Brunnen och färsk hästgödsel

Jag har varit hos hästbonden i veckan och hämtat stallgödsel, både färsk och brunnen. Lite utav den brunna hästgödseln har jag lagt runt mina rabarberplantor, de gillar att få lite gödning på hösten. Resterande hästgödsel lagrar jag till våren. 

Den färska hästgödseln har jag lagt inne i min "kompostlimpa". Min kompostlimpa lägger jag ovanpå min upphöjda 2x7 meters bädd. Vad lägger jag sedan i kompostlimpan då? Tja, lite allt möjligt...jag tömmer mina krukor och odlingshinkar där, diverse skörderester, mindre kvistar lägger jag där också hästgödsel i mitten då. Toppar allt med ett lager gammal halvkomposterad kompost, som är full med värdefullt liv och med importerade löv! Jag har en bror och svägerska som varje år är så snälla och kommer med lövleverans till mig. I år fick jag sju välpackade lövsäckar. Mest är det kastanjelöv som jag får och de är riktigt snabbförmultnande och bra. Man tackar och bugar för det.
 Nu ligger min fina kompostlimpa där och det är säkert full med aktivitet. Till våren har den sjunkit ihop betydligt och är redo för ett nytt odlingsår.


Novembersol

15 november,  i knappt sju timmar är solen uppe på mina breddgrader, inte mycket att skryta med. Dessutom gömmer den sig allt som oftast bakom molnen hela dagarna. Antal soltimmar i denna november blir nog lätträknade...men när den nu visar sig så målar den landskapet i milda vackra brunrosa färger.




måndag

Plantera vårens uppskattade bifoderväxter

This post "Plantera vårens uppskattade bifoderväxter" was originally uploaded by Tyra Hallsénius Lindhe in the blog
#bees # bifoderväxter #biväxter # BeeMyGuest #honey #nectar #pollen #beekeeper #biodlare #köksträdgården 



Det är sent... men inte för sent




Har du inte gjort det än så är det hög tid att få ner dina lökar i jorden. I år har jag fyllt på med tulpaner i mitt hallonland. Javisst, jag har tulpaner ibland hallonen, de trivs riktigt bra tillsammans, vitlök har jag där också. Mer om detta har jag skrivit i min krönika hos Odla - Kombinera mera

Idag har jag planterat en hel del lökar bland annat dessa och de är till mina pollinerare så de har någonting extra gott att glädjas åt i vår.

 Krokus - crocus vernus som blommar i mars-april och sedan en ny mix från Nelson Garden 
 Allium (Bee my Honey) 3 sorter Allium i en påse, Klotlök - Allium sphaerocephalon, Purpurlök Allium x hollandicum, Azurlök - Allium caeruleum

Krokus är extra bra biväxt bara för att de blommar så tidigt på året. Är du mån om dina små pollinerare i din trädgård så försök då också att odla vide. Det är också en sådan där tidigt blommande växt som uppskattas av humlor och andra bin. Läs mer här om Bra honungs och pollenväxter

Just nu går jag en biodlarkurs som Studieförbundet Vuxenskolan arrangerar tillsammans med Wermdö Skeppslags Biodlarförening. Mycket intressant vill jag säga, det är en helt ny värld som öppnar sig. Man lär sig så otroligt mycket nytt. Jag visste till exempel inte att humlan är ett bi! Nu citerar jag boken Bin till nytta och nöje "Det finns 290 kända arter av bin i Sverige, 250 av dem lever solitärt. 30 arter utgörs av de "halvsociala" humlorna..." Tänk att man lär sig alltid något nytt varje dag.



Humla på Allium - uppskattad bifoderväxt (Bild:Nelson Garden)








tisdag

Supershot - RECEPT

This post "Supershot - RECEPT" was originally uploaded by Tyra Hallsénius Lindhe in the blog
#supershot #healthfood #detox #hälsodrink #ingefära #ginger #Gesundheitsgetränk



Supershot - En riktigt god och nyttig drink


Här kommer receptet på en renade detoxdrink. Den har en underbar frisk smak med viss sting. Det är ingefäran som ger drinken en viss "hetta",







Recept på en välgörande hälsodrink
en riktig god – Supershot!
Ingredienser:
½-1 gurka
2-3 blekselleristjälkar
1 ekologisk citron
1 generös bit (100gr) ingefära
Skölj grönsakerna. Ansa, skala och dela ingefäran i bitar. Skär gurkan i fyra delar på längden, behåll skalet på. Skär upp selleristjälkarna i mindre bitar. Skala av lite   tunna bitar av citronskalet med en potatisskalare och ta med det i drinken, skär bort resten av citronskalet med en kniv och kasta det. Lägg allt nu i en blender och fyll på ett par dl vatten. Kör allt riktigt slätt, insätt vatten till lagom drickkonsistens.

SKÅL! 



måndag

Jordärtskocka - Helianthus tuberosus

This post "Jordärtskocka - Helianthus tuberosus" was originally uploaded by Tyra Hallsénius Lindhe in the blog KÖKSTRÄDGÅRDEN - Le Jardin Potager - The Kitchen Garden - Der Kuchengarten
#jordärtskocka #harvest #potager ##jeusalem_artichoke #topinambour #topinambur



Novemberskörd
Engarn 3/11


Det är fortfarande riktigt milt och skönt ute i köksträdgården. Det som händer nu är ungefär samma sak som hände hela förra månaden också. Jag städar, städar och städar - tömmer krukor och bäddar för vinter i köksträdgården. Mina små "kompisar" (jag harklar mig lite irriterad...) mullvaden håller på och rotar runt och äter upp alla mina rötter. Grrr! Ja, det är väl rätt åt mig, jag som alltid snackar om mångfald.
 En har jag lyckats att fånga...that's it, jag undrar så hur många de är där nere under jorden. Först trodde jag att det var sork jag hade, men när jag sedan fångade en i fälla så såg den inte ut som en sork. Den här var mörkbrun, cirka 14 cm och hade ljus nos. Jag har googlat mullvad och hittade den här vilken verkar stämma.

Nu var det inte det jag ville berätta om idag utan det var ju min novemberskörd! Jag har fortfarande inte haft ordentligt med frost i köksträdgården så det finns en hel del gröna blad att skörda, lite salladslök, örter och en fantastiskt fin blekselleri. Idag grävde jag också upp lite jordärtskockor. Den första för i år. Nej det är ju förstås inte helt sant. Jag skördade en hel del tidigt i våras också. Men den första höstskörden av jordärtskockor kan man väl  mer korrekt säga då. 

Helianthus tuberosus 'Lola' (lila jordärtskocka) och 'Bianca' (vit jordärtskocka) heter mina sorter.


















Tillbaka till jorden eller in till köket? Ja, det är frågan...



På kollagets vänstersida finns två bilder på jordärtskockor som jag ville säga ett par saker om. Jag vill visa på vilka som hamnar i köket och vilka som omplanteras. Titta på den övre av de två, den jordärtskockan är starkt oregelbunden och har börjat skjuta skott ut åt sidorna. Den blir alldeles utmärkt att sätta tillbaks i jorden så att den bildar en stark ny planta snabbt. Den undre bildens  jordärtskocka är däremot ett alldeles perfekt exemplar för köket. Rund, nästan slät och vacker.

Här kan du läsa hur jag odlar jordärtskockor




Har du något kul och gott recept med jordärtskocka? skriv en rad tilltyra@gmail och berätta.









KVITTEN Cydonia oblonga - Odling och recept

This post "KVITTEN Cydonia oblonga - Odling och recept" was originally uploaded by Tyra Hallsénius Lindhe in the blog 
#recipe #quince #coing #kvitten #quittenmarmelade #odlakvitten #recept




Odla KVITTEN Cydonia Oblonga



Kvitten är ett litet träd som passar fint i en mindre trädgård och man har de rätta förutsättningarna. Kvitten odlar mest i varma länder som, Turkiet, Kina, Syrien o.s.v. och har sitt ursprung i Mindre Asien och Kaukasus. Men det fungerar väl i södra Sverige också, man får välja ett soligt, varmt, och skyddat läge. (Zon 1 och 2)  Kvitten är ofta självfertila varför det räcker med ett exemplar för att få skörda kvittenfrukter. Kvitten trivs med hög fuktighet i jorden och något sura jordar och kalkrika jordar bör undvikas. Kvitten är känslig för torka och det beror på att rotsystemet är grunt och ligger nära jordytan. Det är ett vackert litet träd som på våren får söta blekrosa blommor. På hösten får de i formen päronliknande kvittenfrukter som till en början är lite ludna. I oktober när frukten sedan mognar och det är dags för skörd är frukterna mindre ludna och när man torkar av dem med en trasa får de en vacker blank yta.

Kvittenfrukten är hård, riktigt fast i fruktköttet inte god att äta färsk men man kan göra ljuvliga saker med den i köket och har en sagolik doft.

Har du nu en trädgård med ett soligt varmt läge så rekommenderar jag dig verkligen att plantera ett kvittenträd, Cydonia oblonga.







RECEPT




KVITTENMARMELAD var. I – Quince Marmalade

Denna kvittenmarmelad med en touch av granatäpple får en vacker mild färg och en angenäm smak. Eftersom att sockerhalten är lägre än Kvittenmarmelad variant II passar den utmärkt att ha till flingorna eller gröten på morgonen.

Ingredienser:

7 kvittenfrukter eller motsvarande 1kg skalade och urkärnade kvittenfrukter
500 gr socker
7 dl vatten
3 dl granatäppeljuice

Så här gör jag:

Skala och kärna ur kvittenfrukterna, skär frukterna i bitar och lägg dem i en kastrull. Häll på granatäppeljuicen och vatten så att det knappt täcker frukterna (cirka 7 dl). Koka kvittenfrukterna riktigt mjuka (cirka 15 min). Mosa dem med en stomp eller kör dem med stavmixen till önskad konsistens. Tillsätt socker och låt koka några minuter. Häll upp på rena burkar (jag sköljer mina burkar med vodka innan jag häller i marmeladen) och förslut direkt.



KVITTENMARMELAD var. II -  Quince marmalade with lemon

Den här kvittenmarmeladen har betydligt mer sötma och en härlig frisk smak av citron. En söt marmelad som jag gärna serverar tillsammans med lagrad ost på ostbrickan. Passar utmärkt till ett osötat bröd med kraftig smak, gärna ett mörkt grovbröd.

Ingredienser:

1 kg kvittenfrukter (skalad och rensad)
1 liter vatten
1 kg socker
2 ekologiska citroner

Så här gör jag:

Skär de skalade och urkärnade kvittenfrukterna till mindre bitar och lägg dem i en kastrull med vattnet. Skölj och riv skalet (fint) på de två citronerna samt pressa ur juicen och tillsätt det till kastrullen. Koka upp och låt det hela småputtra i cirka en kvart. Tillsätt sockret och låt koka upp igen under ständig omrörning. Koka nu marmeladen till önskad konsistens. Häll upp kvittenmarmeladen på rena burkar och förslut.




lördag

Rödbetssoppa - Röd Oktober

This post "Rödbetssoppa - Röd Oktober" was originally uploaded by Tyra Hallsénius Lindhe in the blog
 KÖKSTRÄDGÅRDEN -Le Potager -The Kitchen Garden - La Huerta - Der Kuchengarten 
#sopprecept #soups #recipes #root_beets #OdlaDinMat #GrowYourFood #recept #rödbetor #soppkök 



RÖD OKTOBER
Rödbetssoppa med en twist




En av medlemmarna i gruppen KÖKSTRÄDGÅRDEN på FACEBOOK bidrar med detta härliga recept på rödbetssoppa. Recept och soppbild, Maria Yngerlöv - ”Mycket smarrigt blev den, det är verkligen en lyx att kunna hämta sin mat i trädgården och bättre kvalitet och smak går inte att hitta! ”Maria. Jag håller verkligen med Maria, visst känns det fantastiskt att hämta in egna grönsaker till köket.

Jag bruka ofta associera recept med personer, musik eller filmer. När jag första gången såg denna bild på Marias soppa tänkte jag ”Halloween”. Men nej, de banorna dissades, det var för makabert.
Tankarna for iväg till ”Red October” och Sean Connery istället…much better! En av mina absoluta favoriter, vilken underbar skådespelare. Fimlen ”Red October” har en gedigen rollista, eller vad sägs om Sam Neill, Alec Baldwin, James Eal Jones, Scott Glenn och våran Stellan Skarsgård! Filmen korrekta namn är The Hunt for Red October, vilken klassiker. Boken av skrevs av Tom Clancy.


Ingredienser:

4-6 portioner

5-6 rödbetor
2 potatisar
2 lökar
2 vitlöksklyftor
4 cm ingefära
1 liter grönsaksbuljong
olivolja
salt o peppar
limesaft
matlagningsyoghurt + riven pepparrot


Så här gör du:

Skala o tärna rödbetor, potatis, lök, vitlök och ingefära. Fräs allt i olivolja. Tillsätt buljong och koka tills det är mjukt. Mixa med mixerstav och smaksätt med salt, peppar och limesaft.
Blanda yoghurt och pepparrot och servera med ett gott bröd!

Bon Appetit





onsdag

Grön soppa med sång - Broccolisoppa

This post "Grön soppa med sång - Broccolisoppa" was originally uploaded by Tyra Hallsénius Lindhe in the blog 
#soup #recipe #swagman #waltzingmatilda #broccoli #tarragon



’Banjo’s Green Soup
En slät skönt grön soppa som fick mig att sjunga.




Recept 'Banjo’s Gröna Soppa
Recept - 2 portioner

Ingredienser:

250 gr broccoli
25 gr smör
1 schalottenlök
3 dl vatten
1 kryddmått örtsalt
1 liten kvist färsk dragon
2 dl mjölk eller matlagningsgrädde
Salt och peppar
Topping:
gröna småblad och ett par blad av slätbladig persilja
sesamfrön


Gör så här:

Skölj broccolin och dela den i mindre bitar, skiva upp löken tunt, lägg i smöret i en tjockbottnad kastrull och fräs löken. Lägg i broccoli, dragon och örtsalt. Häll på vatten och koka 10 minuter eller tills det att broccolin är riktigt mjuk. Mixa soppan silkeslen med en mixer, späd med grädde eller mjölk till önskad konsistens smaka av med salt och peppar. Häll upp soppan och riv över lite grönablad och persilja. Strö på sesamfrön.

Bon appetit!


’Banjo’?
Jag vet inte varför jag tänkte på “Waltzing Matilda” när jag gjorde det här receptet. Det var långa banor som fick mig att tänka på gröna träd, böljande landskap, Australien… och sedan kom bara melodin i mitt huvud. Så då fick soppan bli tillägnad Andrew Barton ’Banjo’Paterson, mannen som 1895 skrev en av Australiens mest älskade melodi. Matilda är förresten inte en flicka utan visan handlar om en tillfälligarbetare, en så kallad "swagman", som gick från gård till gård för att arbeta. Deras packning som de bar med sig kallades för en ”Swag”. "Matilda" var ett annat namn för detta bylte med deras närmaste ägodelar.





tisdag

Krämig gul soppa från köksträdgården - LCHF recept

This post "Krämig gul soppa från köksträdgården - LCHF recept" was originally uploaded by Tyra Hallsénius Lindhe in the blog 
#LCHF #recept #soppa #köksträdgården #growyourown #frånfrötilltallrik




HERTIGINNANS SOPPA
The Duchess’s Mellow Yellow Garden Soup
Une soupe douce et jaune, avec un goût de le potager

LCHF 6 PORTIONER




RECEPT - HERTIGINNANS SOPPA 
En krämig gul soppa från köksträdgården


Ingredienser:

1 halv purjolök, den vita delen
1 halvt blomkålshuvud
1 halvt kilo vitkål
1 liten morot
3 mogna röda tomater
3 blad av libbsticka - selleriört
1 tsk örtsalt 
1.5 liter vatten
50 gram smör
nymald peppar

Gör så här:

Ansa och skölj grönsakerna och dela dem i bitar. Lägg allt i en rymlig kastrull och tillsätt salt och en liter av vattnet. Låt koka till alla grönsaker är riktigt mjuka. Kör soppan slät med stavmixer eller i en blender. Tillsätt smöret och finjustera soppans konsistens med resten av vattnet. S&P

Den här duchesse släta soppan kan utgöra en utmärkt bas till många andra soppor. Tillsätt ex. kantareller, bacon, vattenkrasse eller garden cress som har en lite mer pepprig smak.


Bon appetite!


fredag

Sallatsblad till vinterns sallader - odlingsvideo

This post "Sallatsblad till vinterns sallader - SALAD LEAVES THROUGH WINTER" was originally uploaded by Tyra Hallsénius Lindhe in the blog


Odla sallatsblad året runt!





Det har varit min ambition att odla året runt. Hitintills har jag inte klarat det. Men jag ger inte upp så lätt. Det är senvintern som är svårast. Bilden ovan är tagen i Frankrike när jag var där alldeles nyligen. Där kan man på torget bland kläder, väskor, bröd, korvar, frukt och grönt också hitta lådor men småplantor färdiga att sätta ut i köksträdgården. Så vill jag också kunna handla plantor. Lättillgängligt och billigt!

ODLINGSVIDEO

Här visar en av mina favoriter Charles Dowding en odlingsvideo om just ämnet...Odla sallatsblad genom vintermånaderna - Salad leaves through winter






Hoppas att du också testar att förlänga odlingssäsongen - Skriv gärna en rad till mig på odlingskurser@gmail.com och berätta hur du gör.


 Jag slutar som jag brukar...




 #odla #odlingsklipp #odlingsvideo #odlingsfilmer #vinterodling  #odladinma t #CharlesDowding #mulch #greenhouse

onsdag

Oktober i växthuset

This post "Oktober i växthuset" was originally uploaded by Tyra Hallsénius Lindhe in th blog 
#OctoberHarvest #GrowYourFood #FromSeedToTable #greenhouse #potager #tomatsorter



Oktober i växthuset

Dags att skörda de sista chilifrukterna, alla tänkbara färger, former och styrkor har jag odlat i år. Jag måste säga att det har verkligen varit ett bra odlingsår för alla Capsicum. Nu blir det till att frossa ett tag framöver och sedan göra lite olika chilisåser på de resterande. Jag har ett bra recept på en stark chilisås, Rocotopeppar står det i receptet, men de kan vara andra sorter också. RECEPT: CHILISÅS - av Tabascotyp.

Så då har jag ägnat dagen till att resa ut, klippa ner och tömma krukor i växthuset och sedan bära in nya! Jag fyller nämligen växthuset nu med örter, kryddor och gröna blad från min potager, för visst är det så att jag gärna vill ha färska örter och plocka in långt in på vintern. Att gräva upp plantor och ställa dem i växthuset gör att jag brukar ha färska örter ända fram till i jul.

I växthuset trängs nu också alla mina vintersquash och pumpor. De får väl stanna där så länge det går...det blir så trångt inne annars. Man får se upp med kylan bara, det får ju absolut inte krypa ner under nollan i växthuset för då förstör jag min fina skörd.


Tomaten på bilden är en Rosa tomat med en fantastisk smak och bra storlek mellan 250-350 gram per tomat. Den heter 'Berner Rose' och är en gammal kulturarvssort med Schweizisk ursprung. 'Rose de Bern' har jag sett att den kallas också. Passar tydligen ett lite kallare klimat, det är först nu i oktober som den är mogen. Sent, men jag måste säga att smaken blir ruggigt god så här lite senare på odlingssäsongen. TOMATSIDAN utdaterad idag

                             ...och till sist, som jag brukar säga...






TYRA

måndag

Förläng odlingsåret - gröna blad

This post "Förläng odlingsåret - gröna blad"
 was originally uploaded by Tyra Hallsénius Lindhe in the blog
#potager  #wintergreens #sallatssorter #charlesdowding #growyourownfood #odladinmat



Sköna gröna blad!





#Odla sallat:

Min sallat odlar jag helst i 11x11 krukor eller i odlingstråg. Pratiskt taget aldrig på friland nu mer och det har ju sin förklaring i att jag vill ha min sallat fräsch och snigelfri. Fyll krukorna med god näringsrik jord och tryck till den lite. Toppa nu med såjord eller sandutblandad vanlig jord. Så glest! Och på sådjup som anges på fröpåsen. Vattna igenom ordenligt och ställ krukorna i cirka 15-20 grader. Det tar cirka en vecka för sallatsfröerna att gro.


#Boktips - #odling

Här kommer ett boktips. En hel bok som bara handlar om sallatsblad i alla tänkbara former och färger. Salads Leaves for all seasons av Charles Dowding.

"Small is beautiful, less is more; a salad a day but not the supermarket way. This compendium of practical methods for growing a wide variety of salads throughout the year, will inspire you to grow your own, whether on a windowsill, on a patio, in your garden or on the allotment. Here is all the information you need for productive, healthy and tasty salads. Learn the subtleties of salad seasons and virtues of different leaves throughout the year. And when your table is groaning with the abundance of your harvests, there are delicious and imaginative recipes to exploit the fantastic flavours, colour and vitality of home-grown salad leaves." (Bookdata)


Salad Leaves for all Seasons - Organic Growing from Pot to Plot


Boken ger också tips om riktigt köldtåliga sorter. "Winter Density" är en sallatsort som jag har odlat i flera år och den rekommenderas varmt. 



Jag vill pusha lite för en till sallatssort som passar vårat klimat och det är "Tennis Ball". En gammal fin sallatsort också den har jag odlat i många år. 







Hoppas att hittade något matnyttigt i dagens inlägg. Du vet väl att du kan följa (klicka på länken) Tyras Trädgård på FACEBOOK 

Jag avslutar som jag brukar...


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...