Det här är KÖKSTRÄDGÅRDEN en blogg som bara handlar om att odla grönsaker, örter, kryddor och blommor. FRÅN FRÖ TILL TALLRIK! - Egen odlat smakar ju bäst, ja och mer närproducerat kan det knappast bli. I mitt VÄXTHUS drar jag upp allehanda plantor till köksträdgården, senare på säsongen odlas det huvudsakligen tomater och chilies i växthuset. I min POTAGER trivs grönsaker, örter, medicinalväxter och kryddor tillsammans med blommor och en del vänner från djurriket. Jag har förstås även en del mindre önskvärda vänner ifrån djurriket också men odlar praktiskt taget eller rättare sagt strävar efter att odla ekologiskt så inga gifter får användas. Länge leve mångfalden! Välkommen till Tyras Trädgård - MÅNGFALDENS KÖKSTRÄDGÅRD
Växthus 3x6 meter och har en väl tilltagen höjd på cirka 3,8. Jag designade, konstruerade och byggde mitt växthus under 2003, materialet till växthuset är delvist återvunnet. Jag hittade 36 stycken antika fönster stående på vinden och jag tyckte att de hade så fantastiskt vackert gammalt glas, det var då jag hittade dem som idéerna kom till att bygga mig ett alldeles eget växthus. En underbart rolig process som jag inte ångrar en sekund av. Köksträdgården är ungefär 150 kvadratmeter stor och är huvudsakligen omgärdad av ett högt, oregelbundet pilstaket och en syrénhäck. Jag odlar både i upphöjda odlingsbäddar, pallkragar och stora krukor eller dyligt. Framför växthuset försöker jag hålla öppet, där har jag anlagt en plan av kullersten och i centrum av den finns en stor kvarnsten. Se skiss.

fredag

Twilight - Magiskt ljus över köksträdgården

This post "Magiskt ljus över köksträdgården" was originally uploaded by Tyra Hallsénius Lindhe in the blog KÖKSTRÄDGÅRDEN


Twilight - med både måne och sol


Det föll ett magiskt ljus över trädgården nu senast det var fullmåne. Både månen och solen var uppe på en gång. Det blev alldeles rosa ute och jag gick direkt ut till köksträdgården för att njuta av stunden. Försökte att fotografera med det gick inte så bra, jag skulle ha haft ett stativ med mig men det hann jag inte planera. Det magiska ljuset varade bara en kort stund, sedan var det borta.


foto: Twilight.  Aperopå Månen - Moonplanting



Moonlit/Månbelyst  -  Blommig fredag hos Katarina! Kika in och se vad övriga deltagare bjuder på för månskenshistorier ;D Trevlig Helg/ Tyra


onsdag

Gör din egen glögg - Blåbärsglögg

This post 'Blåbärsglögg' was originally uploaded by Tyra Hallsénius Lindhe in the blog KÖKSTRÄDGÅRDEN


Blåbärsglögg


 

Själv har jag tyvärr bara en liten yngklig blåbärsbuske i trädgården, men å andra sidan har jag ju skogen som granne så det är bara att gå ut och hämta lite bär ur skogens skafferi. Gratis dessutom och det är inte dumt. Till den här glöggen serverar jag skållad mandel men skippar russinen så att blåbären skall få spela förste fiolen.

Så här gör du blåbärsglögg. 

Till 1 liter blåbärsglögg behöver du: 

5 dl rött vin 
5 dl utspädd blåbärssaft 
(½-1 dl socker om man vill ha den lite sötare) 
2 st kanelstänger 
2 bitar pomeransskal eller tunt skal från en ekologisk småcitrus 
4 st hela nejlikor 
1 dl frysta blåbär, trädgårdsblåbären är utmärkta här, de är lite fastare. 

Koka upp, blåbärssaft, socker och kryddor och låt det stå och dra.
Häll sedan på det röda vinet och värm på glöggen till önskvärt serveringstemperatur.
Till sist, lägg i blåbären.


Lycka till och skål! 

tisdag

Magnus B Nilsson - Hip, hip, hurra!

Idag fyller Magnus Bernhard Nilsson 105 år

 Stort Grattis!

Mannen bakom en av mina favoritblommor, Röd Solhatt.

Det var Magnus B. Nilsson som tog fram Rudbeckia 'Magnus', Röd solhatt som den kallas på svenska, (Echinacea purpurea) En fanstasisk blomma med stora blommor som är formade just som det svenska namnet säger, som solhattar. Mittpartiet skimrar i  varmt rostrött, medan hattens sammetslena brätte är lite blekt men ack så vackert i ceriserött. En raffinerat vacker och sällsynt färgkombination som inte bara tilltalar oss människor utan dessa blommor är mycket uppskattade av fjärilar och andra insekter. Det är en perenn växt och blir uppåt en meter hög. 'Magnus' blev årets perenn 1998. Echinacea som Medicinalväxt läs mer här



Så här skrev Helsingborgs Dagblad  2007 om Magnus B.Nilsson till hans 101 års dag

"Magnus B Nilsson var aktiv vid Landsbergs plantskola i Påarp från 1943 och en bit in på 2000-talet. Numera är det sonen John-Ingvar som driver företaget.
Magnus B Nilsson växte upp i Röddinge vid Fyledalen mellan Sjöbo och Tomelilla. Efter folkskolan började han vid 14 års ålder som trädgårdselev vid Sövdeborgs slottsträdgård och kombinerade sedan arbete på olika plantskolor med korrespondensstudier vid Hermods.
Utbidlningen fortsatta vid Alnarp och efter trädgårdsmästarexamen 1932 hade Magnus B Nilsson anställning vid Ingesunds folkhögskola och Trollenäs slott innan han 1937 återvände till Alnarp som instruktör och förman.
Han började vid Landsbergs i Påarp 1943 och tog över företaget 1954. Han har förädlat syrener som sålts till kungliga slottsträdgårdar och dragit upp ett stort antal perenna växter. En röd rudbeckia har namn efter trädgårdsmästaren själv."

Annika Åberg skrev för Sydsvenska Dagbladet  2006 så här:


"Han är kunglig hovleverantör och berömd för sin förädling av perenner. Den 29 november fyller trädgårdsmästaren Magnus B Nilsson i Påarp 100 år.
Sedan i våras växer en äkta Ornäsbjörk på Alnarp.
Den var en tidig födelsedagspresent till en av Sveriges mest välkända trädgårdsmästare, Magnus B Nilsson i Påarp, som fyller 100 år den 29 november.
Magnus Nilsson var själv närvarande när björken planterades, hälsade förtjust igenkännande på många trädgårdsskribenter som var på plats och skålade glatt i champagne. Benen är numera lite skröpliga, men minnet är glasklart och repliken snabb.
Han är för alltid inskriven i hortikulturens historia både i Sverige och internationellt för sin odling och inte minst förädling av perenner.


Magnus B Nilsson föddes i ett torp i Kurremölla utanför Tomelilla 1906, i ett litet fallfärdigt hus som kostade föräldrarna 25 kronor om året att hyra - men då skulle de förstås också göra dagsverken.
Intresset för växter och de gröna fingrarna ärvde han efter sin mor. När folkskolläraren tog ut sina elever i skogen lärde sig skolpojken Magnus växternas namn på latin, och när bröderna blev drängar satsade Magnus i stället på att börja som trädgårdselev på Sövdeborg utanför Sjöbo, trots faderns varningar att trädgårdsmästaren han skulle läras upp av visserligen var skicklig, men också en hårdhänt man.


Efter att ha byggt på kunskaperna med korrespondenskurser från Hermods och praktiskt arbete med bland annat rosenodling och odling av cyklamen antogs Magnus Nilsson som elev på Alnarp.
De flesta eleverna kom från betydligt mer välbeställda förhållanden. Men när torparpojken fick sin trädgårdsmästarexamen 1932 gick han ut som kursetta.
Under studietiden träffade han blivande hustrun Sigrid vars mor bodde på Alnarp. Det blev många lördagsdanser på Lomma saltsjöbad, men när Magnus Nilsson efter examen fick arbete i Värmland bröts kontakten. De tyckte båda att de var för unga, hon 20 och han 25 år, för att gifta sig, har Magnus Nilsson berättat.


Så småningom gick flytten tillbaka till Skåne och trädgårdsmästeriet på Trollenäs. Då träffade han Sigrid igen, och då var det inte tal om annat än äktenskap.
Nästa jobb blev som instruktionsträdgårdsmästare på Alnarps perennavdelning, och 1943 blev det så Påarp och arbete som föreståndare på C F Landsbergs perenner. Då hade familjen utökats med sonen John-Ingvar.


Och i Påarp har Magnus Nilsson blivit kvar. 1954 övertog han företaget, efter att långt om länge ha lyckats finna en bank som trodde på honom och var villig att låna ut pengar. I dag är det John-Ingvar Nilsson som driver Landsbergs perenner.
Att korsa fram en ny blomma, med extra lyster, bättre blomning, frisk och tålig och vackrare än alla de gamla kräver både kunskap och tålamod.


Det har Magnus Nilsson haft. Många av växterna han tagit fram har fått namn efter familjen och vänner i trakten av Påarp. En prästkrage döptes efter hustrun Sigrid, barnbarnen Diana, Rikard och Joakim har givit namn åt andra växter.
Den största framgången är ändå den röda rudbeckian, Echinacea purpurea 'Magnus', som 1998 utsågs till årets perenn inte bara i Sverige utan också i USA och dessutom har fått många andra utmärkelser.


Syrener förädlade av Magnus B Nilsson doftade vid prins Bertils och prinsessan Lilians bröllop, och som kunglig hovleverantör har Landsbergs perenner levererat åtskilliga växter till Sofiero."


105 år - Helt fantastiskt.





måndag

Marodörer!

This post "Marodörer"  was originally uploaded by Tyra Hallsénius Lindhe in the blog KÖKSTRÄDGÅRDEN.


Jag var gråtfärdig när jag härrom dagen gick ut till min köksträdgård.
  
När jag kom in i trädgården såg jag att det var något som inte stämde…var i all sina dagar var alla färger? Nog för att det är november men bara för ett par dagar sedan var köksträdgården full med små solar. Borta var nu alla blommor, inte en ringblomma så långt mitt öga nådde. Vad värre var att borta var även ALL grönkål, radicchio, mangold o.s.v. Jag hade blivit rånad av alla mina vintergrönsaker. Jag tror att förövaren var en hare eller ett gäng harar den här gången för ”grindarna” var stängda! Jag bjuder gärna på mina grönsaker till frusna små djur när det är riktigt svinkallt och mycket snö så att djuren inte hittar anna föda, nu nu? Det finns ännu grönt att hitta i skogen, dessutom växer fortfarande gräsmattan. Visst är det för… jävligt rent ut sagt! Jag måste nu köpa min grönkål till julbordet. Jag som alltid har som vara att högtidligen gå ut och plocka in min egen odlade grönkål på julaftonsmorgon.

Nu har jag i alla fall kvar grönt inne i växthuset och tack och lov för det.  Örter, persilja, mangold och olika sallatsorter finns det där inne och dit kommer inga marodörer. Nu är vi äntligen inne i underbara Advent och då kan man ordna till lite Adventmys även i växthuset. Tända lite candles och göra lite cosy ;D


Advent i växthuset - första ljuset tänt.


Året i Köksträdgården har fått en egen sida på FACEBOOK
- Läs lite om boken som kommer ut i mars 2012
 Välkommen in och kika. 'Dela' gärna till dina gröna vänner.

Ha det gott/ Tyra


Har du problem att kommentera SNÄLLA skriv ett mail till mig och berätta!
tilltyra@gmail.com

torsdag

Pumpaglass med Grand Marniersås

This post "Pumpaglass med Grand Marniersås" was originally uploaded by Tyra Hallsénius Lindhe in the blog KÖKSTRÄDGÅRDEN


Novembergodis från Köksträdgården






Pumpaglass med Grand Marniersås och rostad mandel

1 pumpa - 200g  rostat pumpakött används till glassen
2 äggulor
1 ägg
125 g socker, ljust muscavadosocker
3 dl matlagningsgrädde
3dl vispgrädde (Kelda går bra)
1 vaniljstång
1/2 tsk riven färsk ingefära
1 kanelstång
1/4 tsk mald kanel
en nypa mald muskotnöt
lite salt
2 tsk Grand Marnier (cognacbaserad likör med bitterorange smak)

Rosta pumpan lätt i skivor i ugnen på 225 grader tills köttet blir mjukt.

Värm grädden med kryddorna. Skrapa ur vaniljstången och tillsätt även den till grädden.

Vispa äggulor, ägg, socker tills det blir vitt och fluffigt. Häll på den varma (inte het) grädden under kraftig vispning. Värm smeten under vispning i ett kokande vattenbad tills den tjocknar. Låt svalna och kyl den riktigt kall i kylskåpet. Bäst är att den får stå och dra över natten och så. Mosa det rostade pumpaköttet och häll i likören i smeten. Vispa grädden och vänd ner. Kör smeten i glassmaskin. Har du ingen glassmaskin? Då kan du ställa skålen i frysen och röra om glassen  då och då till det att den fått lämplig konsistens.

Smält 1 tsk smör i en stekpanna tillsätt 1 dl socker och låt det smälta, tillsätt 1 dl Grand Marnier låt det hela koka upp ordenligt, tillsätt ½ dl grädde, låt koka och reduceras tills såsen tjocknat lite.

Rosta flagad mandel och/eller sesamfrön.

Lägg upp en pumpaglassen på en spegel av Grand Marniersås på tallriken och dekorera med den rostade mandeln.

Bon appétite!

Mitt recept ovan är en variant på Jennys recept - se hennes inspirerande variant här - Pumpaglass


Jenny -Fröken Dills Kök är med i K.G.B här i Köksträdgården.
Vill du vara med i denna lilla samling med odlare skriv då en rad till mig.
 K.G.B. står förövrigt för Kitchen Garden Bloggers.



Har du något gott pumpa recept som du vill dela med dig av. Skriv då en rad, tilltyra@gmail.com. Så lägger jag in det på bloggen. 

Novemberskörd från köksträdgården - Chilipeppar

This post 'Novemberskörd från köksträdgården- chili' was originally uploaded by Tyra Hallsénius-Lindhe in the blog KÖKSTRÄDGÅRDEN


Det är den 10 november och i natt är det fullmåne! Då måste jag ut och kolla, den var fantastisk redan igår och då var den inte ens helt full.

Det är en mycket speciell dag i morgon, det är den 11.11.11 Elfte november 2011. Det är unikt eller hur? Ett datum som människan aldrig tidigare upplevt, o andra sidan är faktiskt varje dag unik :-)

I köksträdgården är det mesta av årets grödor sedan länge skördade, men det finns ännu lite ätbart kvar att skörda om man letar. Kål, purjo, jordärtskockor, morötter osså lite kryddor förstås. I dag skördade jag de sista chilifrukterna inne från växthuset och det blev faktiskt en hel stor bricka. Serrano och Rocoto är även i år klara favoriter men jag odlade också ny snygging som heter 'Royal Black', otroligt vacker planta med mörkt bladverk och små lilasvarta frukter som blev röda när de mognade.

Brassicas i novemberljus - Grönkål och purpurkål i köksträdgården.

~ ~ ~

Novemberskörd av chilipeppar

 Early Jalapeño, Congo, Serrano, Rocoto, Rocatillo, Scotch Bonnet med flera... oj jag ser att det smygit in en aubergine också, 'Goyo Kumba', en lite söt aubergine från Afrika som är en ornamental sort.




tisdag

"Red Hot Chili Peppers" i Köksträdgården

This post "Red Hot Chili Peppers" i Köksträdgården was originally uploaded by Tyra Hallsénius Lindhe in the blog KÖKSTRÄDGÅRDEN


Heta dagar i växthuset.


 - När är det varmast i växthuset?

 - I oktober! Då är det som hetast i växthuset. Alla krukor med chilipeppar fullkomligt dignar med heta frukter. :-) Daaa (Den låter som ett riktigt "pappaskämt")


  Jag kommer att göra en sida med alla underbara chilisorter här i köksträdgården senare. Jag hade tänkt att pyssla med det senare i vinter, då behöver vi både lite färg och hetta eller hur? Här är i alla fall ett smakprov på en riktigt het snygging. Det är Capsicum chinense 'Scotch Bonnet' - Kungen av chili en het Habanero. Det finns ett gammalt talesätt från västindien säger att den bästa heta såsen är en som bränner hål på bordsduken! Kanske en aning starkt för mig kanske.



Plantan är från frö och såddes den 14/2 då jag sådde min Valentinsådd*.





Ha det gott i höstsolen, nu skall jag ut och kratta guldpengar - de blir 'mulch' som jag använder tillsammans med halm som vintertäcke till köksträdgården./ TYRA 




* Valentinsådd är mitt eget lilla påfund. Det är då den 14 februari på Valentins Day som  den första stora sådden av aubergine, purjo, tomater och chilis etc. går av stapeln.

Köksträdgården - Vinterodling av grönsaker

This post 'Köksträdgården -Vinterodling av grönsaker' was originally uploaded by Tyra Hallsénius Lindhe in the blog KÖSTRÄDGÅRDEN

Vinterodling av grönsaker




Vinter sallat - Gröna blad

I år skall jag odla gröna blad under hela vintern, det är min ambition i alla fall. Jag har sått frö i omgångar hela sommaren och fortsatte med det även nu på hösten. Jag hade tänkt försöka hålla liv i dem hela vintern, i växthuset förstås. Men sedan vet man inte hur vintern blir, blir det en vargavinter till så kan jag inte ha dem kvar i växthuset. Jag gör ett tappert försök i alla fall. Jag har byggt en kallbänk som jag kommer göra en närmare beskrivning av i min bok Året i Köksträdgården som kommer ut i handeln till våren. Med kallbänken som jag skall ha i växthuset under vintern och en ’värmematta’ på 150W så får vi se hur det går.


Machésallat Valerianella locusta var. oleracea


'Verte de Cambrai' - En kulturarvssort från början av 1800-talet med C vitaminrika gröna blad, som är relativt stora, ovala och frodiga. En matig, spröd sallat, lite åt spenat hållet med en fin mild smak. ’Verte de Cambrai’ är växer förhållandevis snabbt och ger oss nordbor lite välkommet grönt tidigt på våren. Eller kanske under hela vintern? 


Mangold Beta vulgaris var. cicla


Är också något som jag brukar ta in till växthuset för att förlänga säsongen med färska blad med. Flera sorter brukar jag ha, nu senast är det en okänd sort av frö jag fått från Kurdistan. Mangold ’Rainbow Chard’ oldar jag också mer än gärna för att få alla olika vackra färger.  ’Rhubarb Chard’ med sina iögonfallande röda skjälkar och härligt gröna blad vill jag också ha ett par plantor av i mina små odlingar.



Odlings tips från Impecta : Machésallat 

Sås direkt på friland juni-juli för höstskörd  eller sep-okt för tidig vårskörd. Gallringsskörda till 15 cm. Späda blad används som baby maché. Hela bladrosetten skärs av vid roten då plantan är ca 10 cm. Plantor för övervintring vintertäckes. Kan även krukodlas inomhus året runt för skörd av späda blad. Hos impecta hittar du fröer till 'Verte de Cambrai'.



Nu är det förstås många fler sorters blad som jag tänker prova på att vinterodla, persilja, selleri, cicoria etc. mer om dem senare. Skriv gärna ett mail till mig och berätta ”om?hur?vad?” du vinterodlar.  tilltyra@gmail.com






måndag

Inlagda röda vinbär - Ett kulturarvs recept från Grästorp i Västra Götaland

This post 'Inlagda röda vinbär med chili - Ett kulturarvs recept från Grästorp i Västra Götaland' was originally uploaded by Tyra Hallsénius Lindhe in the blog KÖKSTRÄDGÅRDEN






Inlagda röda vinbär med chili - Ett kulturarvs recept från Grästorp i Västra Götaland

Från Yvonne Ingridsdotier kommer det här ovanliga och intressanta receptet på inlagda röda vinbär. Ett riktigt fint gammalt recept som gott i arv flera generationer. Med receptet kom en liten historia vilket gör det ännu mer intressant tycker jag.


Yvonne skriver "Ester min mormors (Elin) syster arbetade med att laga mat för stora herrskapsmiddagar. Det gjorde att hon såg till att förädla allt för vinterhalvåret. Min mormor Elin hade egentligen ingen brinnande intresse för matlagning, men indirekt tävlade de om vem som gjorde de godaste kakor m.m. Frysen fanns ju inte under deras tid så inläggningar av olika slag var det som gällde. Det gjorde att hon lekte fram detta recept. Inlagda vinbär passar till allt utom fisk och skaldjur. Den kan ätas till kött och fågel istället för gelé eller lingonsylt, men också som dessert jag har den ofta till glass. Du kan även värma den och ha den som ljummen sås."

Inlagda vinbär med chili

 

1 liter röda vinbär
1 dl vatten
½ dl ättiksprit (12%)
2 dl socker
1 hel kanel (ca 6 cm)
6 st kryddnejlikor
6 st kryddpeppar
½-1 st chili (helst färsk, mediumstark jag brukar ta grön för färgens sak)
2 bitar (mindre eller en lite större) färsk ingefära

1.       Rensa – repa och skölj bären. Låt dem rinna av väl.
Kärna ur och ta bort hinnorna från chilin – fin hacka den.
2.       Blanda samman vatten i en kastrull med ättiksprit, socker, kanelstång, kryddpeppar, kryddnejlikor, chili och ingefära. Koka upp.
3.       Tillsätt bären och låt allt koka på svag värme ca 10 minuter. Skaka grytan då och då men rör inte i den. Ös upp på varma bygelburkar stäng så att det blir vacuum. Håller i ca 1 år (bären tappar färg och smaken mer utvecklad).




Jag gillar verkligen de heta/varma ingredienserna i det här receptet. Riktigt fint till all vintermat tror jag. Det måste jag ta och prova nästa år. 

Bon Appétite!

Tänk vad mycket gott man kan få från köksträdgården/ Tyra




lördag

Äppel ID fråga - Vem är jag?

This post 'Äppel ID fråga - Vem är jag?' was originally uploaded by Tyra Hallsénius Lindhe in the blog KÖKSTRÄDGÅRDEN






Jag har ett gammalt äppelträd som varje år ger mig en stor skörd av underbara äpplen. Men jag vet inte vad det är för sort och det är lite tråkigt.
Äpplet mognar inte förrän i oktober, har en diameter på 9 cm, är fast och saftigt i köttet. Ett perfekt matäpple som är utmärkt att göra mos och pajer på. Förutom att äpplet är ett fint matäpple är det också gott att äta; fast, syrligt och saftigt. Som om inte allt detta vore nog så har det även fina lagringsegenskaper, äpplet håller sig väl i kylen ända fram till på vårkanten!



Jag köpte precis boken ”100 älskade äppelsorter” av Görel Kristina Näslund och Ingrid af Sandeberg , en trevlig lite bok där 100 äppelsorter blir presenterade, vackert illustrerad och med en historia om var och ett av äpplena. På utsidan av boken finns ett äpple som är riktigt likt mitt äpple och det är ett Aroma, men det stämmer då inte riktigt i alla fall, Aroma blir väl inte så stort och sedan är det alldeles för ungt för att kunna vara mitt äpple.  Så det är med all säkerhet inte Aroma eftersom att trädet är äldre än Aroma som släpptes på marknaden 1973. Så vilket äpple ser ut som Aroma men är större och äldre? Är det någon som vet? Skriv då en rad till tilltyra@gmail.com och berätta. Tacksam för alla förslag.

Lite lustigt är det också att jag fick tidningen Allt om Trädgård i brevlådan igår och vad är inte där på framsidan? Jo, ett äpple som liknar mitt okända!



Nåja, vem vet jag kanske får svar…



måndag

Ätliga blommor i köksträdgården del 2

This post 'Ätliga blommor i köksträdgården del 2' was originally uploaded by Tyra Hallsénius Lindhe in the blog
KÖKSTRÄDGÅRDEN - The Kitchen Garden - Le Jardin Potager
#EdibleFlowers #odladinmat #potager #KitchenGarden #ÄtligaBlommor #TyrasGarden #Vaxholm #odlingskurser



Ätliga blommor som bland annat blir till falsk saffran och falsk kapris.


(Denna artikeln publiserades okt.) Oktober är här och hösten är på ingång men fortfarande finns det gott om saker att skörda i köksträdgården. De senaste veckorna har varit fantastiska här, riktig brittsommar har vi fått njuta av med temperaturer upp emot tjugo grader.  

Här kommer del 2 av ”Ätliga blommor i Köksträdgården” några vackra och användbara blommor som jag har i min köksträdgård. Alla tre finns det gott om nu så här i oktober, de är nog faktiskt som finast just nu.



Krasse  Tropaeolum majus kan man inte få för mycket av. Starka och goda tycker jag. Både blommor och blad använder jag flitigt i köket. Även fröerna kan användas, man kan lägga in dem, falsk
kapris kallas de då. 

"Falsk kapris" kan göras av omogna gröna krasse fröer (eller omogna bär från äkta fläder). Tag 3 dl omogna gröna krassefröer, 1 dl ättiksprit, 4 dl vatten och ett par msk. socker.
Rensa och skölj fröerna/bären. Lägg dem i en glasburk. Koka upp ättika, vatten och socker. Häll den heta lagen över bären. Täck över och låt stå svalt till nästa dag. Koka upp bär och lag och koka på svag värme några minuter. Ös upp kaprisen upp i rena varma små glasburkar och sätt genast på lock. Förvara kaprisen i kylen.





Ringblomma Calendula officinalis det är nog den vanligaste ätliga blomman i min köksträdgård. Som små solar sticker de upp lite varstans. Kronbladen använder jag bland annat i sallader, dressingar och risrätter som "falsk saffran" jag får naturligtvis inte någon smak av saffran men färgen får jag. När man gör paella kan man exempelvis dryga ut saffranet med ringblommans kronblad. De flesta av ringblommorna hos mig är självsådda…tja lite hjälp har de förstås fått. Jag skördar och sår fröerna med en gång. Så fort jag ser torra mogna fröer så repar jag av dem och sår dem direkt.






Pelargon Pelargonium, den finns nog i de flesta trädgårdar runt om i Sverige under sommaren. Det soliga här är att det finns oändligt många varianter att välja emellan. Den här lilla vita godingen på bilden tror jag heter Pelagonium ’Simplicity’. Pelargonen vill ha en vintervila och det vill den ha mellan oktober-november (innan frosten kommer) till mars. Ställ dem svalt och ljust och låt dem sussa, vattna sparsamt!  

Mer ätliga blommor i köksträdgården del 1 hittar du här, där hittar du: Ros , tagetes och viol/pensé. 


Mer om ätliga blommor i köksträdgården kommer

 fortsättning följer...


Vad odlar du för ätliga blommor i din trädgård?


FÖLJ Tyras Trädgård/Tyra's Garden på FACEBOOK!


Happy Gardening / TYRA




fredag

Skogens bidrag till skördefesten

This post 'Skogens bidrag till skördefesten' was originally uploaded by Tyra Hallsénius-Lindhe in the blog KÖKSTRÄDGÅRDEN


Skogens bidrag till skördefesten.

Den här helgen är det skogen som gäller igen. Vad är skördefesten utan svamp? Nada, den hör verkligen till höstens matlagning. Så man måste passa på och sticka ut i skog och mark och leta upp alla små fina svampar. Jag är ingen expert på svamp, tyvärr. Det hade varit mycket intressant att få lära sig några fler än de vanliga sorterna. Jag har skaffat mig en App på mobilen! Den kanske kan ge mig någon ny sort i år.




Den här bilden nedan har jag haft med innan men jag tycker den är ganska informativ och bra. Här ser man verkligen skillnaden på trattkantarellen och den rödgula trumpetsvampen



Blommig fredag tar idag klivet ut i skogen.

Trevlig helg/ Tyra


lördag

Lördagsgodis från köksträdgården

This post 'Lördagsgodis från köksträdgården' was originally upload by Tyra Hallsénius Lindhe in the blog KÖKSTRÄDGÅRDEN




Idag fick jag trösta mig med lite lördagsgodis från köksträdgården. Jag skulle ha varit på Skördefest på Stockholms Stadsmuséem med jag fick lov och stanna hemma. Jag är vrålförkyld med feber, halsont, lock för öronen och täppt i näsan. Hade verkligen sett fram emot att gå på Skördefesten länge, men ack nej.
Vädret var strålande vackert så jag kunde i alla fall ute och pysslade lite i växthuset.




Fick äntligen tid att samla lite fröer från de välmogna tomaterna som nu börjar att sjunga på sista versen. Jag har kommit på att det är toppenbra att lägga dem för 'jäsning' i små plastpåsar. Där får de nu ligga i några dagar innan jag sköljer dem och lägger dem på tork.


Det blev en stor skörd med staketdruvor i år, det är staketdruvan 'Zilga' som jag har. Det här med staketdruva... 
"Namnet staketdruva är ganska etablerat, men det är en felöversättning. Det kommer från det estniska ordet aed, som betyder både trädgård och inhägnad, staket. Egentligen skulle det heta trädgårdsvin, inte staketvin." Skriver Sylvia Svensson/ Odla.nu


Sorttips! Inte visste jag att det fänns så många sorter ute i handeln nu.

'Spulga' får rödlila druvor med söt smak
'Sukribe' får kryddiga, gröna druvor, bra till gelé
'Zilga' är kraftigtväxande och ger små, blåa, söta druvor i stora klasar
'Ivan' får små, blåa, syrliga druvor
'Beta' får mörkblåa, små druvor med sötsyrlig smak
'Supaga' har ljusgula, söta druvor i lösa klasar
'Veldze' har ljusgröna druvor av god kvalité
'Guna' har söta, röda, aromatiska druvor
'Himrod' får söta, gulgröna, nästan kärnfria druvor
'Glenora' har mörkröda, kärnfria, söta druvor, mognar tidigt
'Nordica' har röda, syrliga druvor, kraftigväxande stock
'Schuyler' har blåa, söta druvor i stora klasar
'Aurore' har gröna druvor med gult skinn, är välsmakande och rikbärande, tidig
'Vanessa' får röda, kärnlösa druvor med söt smak
'Marechal Foch' har små, blåa druvor, tidig
'Remaily Seedless' har kärnfria, ljusgröna frukter, mycket produktiv
'Suffolk Red' får röda, stora, söta, kärnfria dessertdruvor
 
Info från Odla.nu, där finns mer trevlig läsning om staketdruvor.






fredag

Köksträdgården - Röda vinbär

This post Köksträdgården - Röda vinbär was originally uploaded by Tyra Hallsénius Lindhe in the blog KÖKSTRÄDGÅRDEN


Det är inte direkt skördetid för röda vinbären nu, men det finns säkert en hel del som har fryst in lite av årets skörd. Här kommer ett kul recept som jag har tänkt att testa lite senare i höst. Men först några sorttips och en kort presentation av Åsa - en ny K.G.B:are





Sorttips på olika sorter av röda vinbär:






Ny KGB:are 

Välkommen säger vi till Åsa



Åsa som har sidan Pyssla mera hittar vi i zon 4-5.  Bloggen handlar om odling, miljöfunderingar, livet i allmänhet och framför allt som namnet antyder -pyssel då förstås.

Så här skriver Åsa om sig själv:
Jag odlar i zon 4-5 och det är mest köksväxter i alla dess former i vår stora trädgård. Har växthus, pallkragar och ett stort trädgårdsland som är under anläggning. Jag egenföretagare, student, trebarnsmamma, sambo och 30+. När ett par halvhemliga drömmar om att bli författare och självförsörjande på det jag kan odla.



Bilden som jag valt ut som Åsas bild ,som skall fundera som länk till Pyssla mera här på högersidan, var en med röda vinbär så vad kan vara mer lämpligt än att nu ge er Lilla Kråkans Skafferis recept på Röda vinbärssirap som jag hittade hos Åsa. Den tror jag kan vara fin både till efterrätter och till fågel och vilt.



Turkisk Yoghurt, valnötter och röda vinbär - Foto: Lilla Kråkans Skafferi


Här är receptet:

300 g röda vinbär
1 dl vatten
10 dl socker (900gr)
1 kanelstång

Rör ihop allt i en kastrull och koka kraftigt i 5 minuter.
Sila sedan av vinbär och kanelstång.
Se till att pressa ur all saft ur bären.
Koka igen, på relativt svag värme till sirapsliknande konsistens.

Häll upp på rena varma flaskor.


Vill du bli med i K.G.B som för övrigt står för Kitchen Garden Bloggers, en samling av odlare som bloggar så skriv en rad till mig. tilltyra@gmail.com Skriv lite om dig själv och din blogg. K.B.G har en egen sida här i KÖKSTRÄDGÅRDEN där hittar du en skön samling odlare runt om i Sverige...jag menar Norden.

Ha det gott och passa på och njut av den underbara september. Hälsningar Tyra

onsdag

Ätliga blommor i köksträdgården del 1

This article about edible flowers 'Ätliga blommor i köksträdgården' was originally uploaded by Tyra Hallsénius Lindhe in the blog
 KÖKSTRÄDGÅRDEN/ Le Jardin Potager/The Kitchen Garden - The Kitchen Garden - Le Jardin Potager - La Huerta
#EdibleFlowers #odladinmat #frånfrötilltallrik #TyrasGarden #potager #ätligablommor #MyGreenKitchen


Tre vackra och goda blommor i köksträdgården.


Det finns många vackra blommor i min köksträdgård och de flesta av dem är förstås ätliga. Det är en stor fördel att ha blommor tillsammans med grönsakerna tycker jag - de hjälper till att skapa biologisk mångfald i min trädgård. Är de sedan ätbara så är det trevligt att använda dem i matlagningen också. Det är väl ingen mer än kanske gräslöksblomman som egentligen är särskillt delikat, men de kan hjälpa till att förhöja matupplevelsen.


Violer finns under hela växtsäsongen i min trädgård, från april till november då frosten tar dem. Här på bilden är den lilla söta Viola nigra 'Bowles Black'. Visst är den oemotståndligt vacker, med sina nästan svarta, sammetsliknande kronblad. Perfekt smycke på en liten cup-cake exempelvis.


Viola nigra - frö till 'Bowles Black' kan bland annat köpa hos Rara växter


Sammetsblomma Tagetes är även den ätlig och har härlig färg och med en pikant, lite exotisk smak.





Ros Rosa - En ros tror jag att de flesta i sina trädgårdar. Fin att använda till mycket i köket. Kronbladen är lätta att torka, förvaras mörkt, torrt och svalt. Jag köper ibland sådana billiga små rosor i krukor som de har i mataffären ibland. När jag njutit färdigt av dem och de börjar se lite trötta ut då planterar jag dem i köksträdgården och nu har jag fyra stycken som verkar stortrivas där ute. Fast i år har haren hittat dem och lämnar dem inte ifred, tyvärr.




Mer om ätliga blommor i köksträdgården kommer

 fortsättning följer...


Vad odlar du för ätliga blommor i din trädgård?


FÖLJ Tyras Trädgård/Tyra's Garden på FACEBOOK!


Happy Gardening / TYRA






lördag

Morotskaka med ringblomma

This post 'Morotskaka med ringblomma' was originally uploaded by Tyra Hallsénius Lindhe in the blog KÖKSTRÄDGÅRDEN




Morotskaka med ringblomma och jordgubb.


Lördagsmorgon och havet ligger som en spegel, inte ett löv rör sig på träden och solen lyser från en klarblå himmel. Just nu sitter jag vid köksbänken med dagens första kaffe. Det blev en stor "Kaffe med fluff" typ Cappuccino alltså och till det ett par rostisar. Inte särskillt näringsrik men riktigt gott. Den här bilden tog jag för ett par veckor sedan då jag bakade små morotskakor (3-4 port) med lite olika toppings. Just den här är med ringblomma i och på kakan och så några skivade jordgubbar på för att få den lite så där fruktigt god.



Saftig morotskaka med philadelphiatopping, jordgubbar och ringblomma. Morötter och ringblomma från köksträdgården, men jorbgubbarna fick jag köpa i affären för mina är sedan länge redan skördade.


Idag blir det till att arbeta några timmar sedan får vi se om det blir trädgårn' eller havet som gäller. Är vädret fint så kanske man kan ta sig ett dopp, ett uppfriskade septemberbad...burr


Ha det gott/ Tyra

torsdag

Köksträdgården - Gul Gazpacho

This post was originally uploaded by Tyra Hallsénius Lindhe in the blog KÖKSTRÄDGÅRDEN



Skördetid i Köksträdgården



Sopplunch i köksträdgården


Gul Gazpacho


Jag har skapat en alldeles egen variant på den klassiska spanska soppan Gazpacho. Jag älskar verkligen gazpacho och nu när köksträdgården bjuder på tomater i överflöd så blir den en hel del olika varianter av temat.






Jag fick några frön av min kära ”Facebookvän” Yvonne I. i våras och det var frön till tomaten ’Summer Cider’. Det är resultatet av de små fröerna som är basen i min gula gazpacho. Tack Yvonne. ’Summer cider’ av en orange-gul, nästan aprikos bifftomat med en fantastisk smak. En av tomaterna vägde jag för att jag tyckte att den var så biffig i storleken och den vägde hela 618 gram, imponerande eller hur?  






Paprikorna heter Capsicum annuum ’Ferenc Tender’ en Ungersk kulturarvssort. De är så här vita när de inte är helt mogna, de har en fin och mild smak. När de senare mogna helt blir de vackert röda.







Recept


v  Blandade gula tomater, ungefär 1½ kg
v  1 tjock skiva vitt bröd till soppan
v  4 tunna skivor bröd till krutonger
v  1 vitlöksklyftor
v  1-2 små gula lökar, schalottenlök eller silverlök
v  2 paprikor, gärna vita.
v  1 gurka
v  1 ½ dl olivolja
v  2 msk rödvinsvinäger
v  2 - 4 dl vatten
v  Spiskummin
v  Salt och peppar


Gör så här:

Skala gurkan grovt med kniv, skalet hackas och sparas för att användas som tillbehör. Resten av gurkan läggs i mixern. Grovhacka övriga grönsaker och lägg i mixern men spar lite av varje och finhacka dem för att ha som tillbehör. Tillsatt vatten (börja med 2 dl) och övriga ingredienser.  Mixa soppan slät. Låt den stå i kylskåp för att dra och bli riktigt kall. Späd med vatten vid behov. Serveras med krutongerna och grönsakstärningarna.



Följ gruppen KÖKSTRÄDGÅRDEN på FACEBOOK att träffa fler som gillar att odla sin mat./ TYRA
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...