Det här är KÖKSTRÄDGÅRDEN en blogg som bara handlar om att odla grönsaker, örter, kryddor och blommor. FRÅN FRÖ TILL TALLRIK! - Egen odlat smakar ju bäst, ja och mer närproducerat kan det knappast bli. I mitt VÄXTHUS drar jag upp allehanda plantor till köksträdgården, senare på säsongen odlas det huvudsakligen tomater och chilies i växthuset. I min POTAGER trivs grönsaker, örter, medicinalväxter och kryddor tillsammans med blommor och en del vänner från djurriket. Jag har förstås även en del mindre önskvärda vänner ifrån djurriket också men odlar praktiskt taget eller rättare sagt strävar efter att odla ekologiskt så inga gifter får användas. Länge leve mångfalden! Välkommen till Tyras Trädgård - MÅNGFALDENS KÖKSTRÄDGÅRD
Växthus 3x6 meter och har en väl tilltagen höjd på cirka 3,8. Jag designade, konstruerade och byggde mitt växthus under 2003, materialet till växthuset är delvist återvunnet. Jag hittade 36 stycken antika fönster stående på vinden och jag tyckte att de hade så fantastiskt vackert gammalt glas, det var då jag hittade dem som idéerna kom till att bygga mig ett alldeles eget växthus. En underbart rolig process som jag inte ångrar en sekund av. Köksträdgården är ungefär 150 kvadratmeter stor och är huvudsakligen omgärdad av ett högt, oregelbundet pilstaket och en syrénhäck. Jag odlar både i upphöjda odlingsbäddar, pallkragar och stora krukor eller dyligt. Framför växthuset försöker jag hålla öppet, där har jag anlagt en plan av kullersten och i centrum av den finns en stor kvarnsten. Se skiss.

fredag

Allt om TRÄDGÅRD & Nyårshälsning!

This post Allt om Trädgård & Nyårshälsning was originally uploaded by Tyra Hallsénius-Lindhe in the blog KÖKSTRÄDGÅRDEN



Här kommer årets sista inlägg med en hälsning till er Alla trädgårdsvänner,
 jag önskar er ett riktigt...


Gott Nytt Odlingsår!



Nu när frökatalogerna är på G och det börjar klia i våra gröna fingrar kan man i senaste numret av Allt om Trädgård läsa om Heta nyheter för köksträdgården och få "Bästa insidertipsen". Det är Lena Israelsson som har skrivit en artikeln. Det där med insidertipsen... då är det faktiskt bl.a. jag tillsammans med trädgårdsmästaren Nanna Bylund, kocken Stefan Eriksson (årets kock) och Åke Truedsson som står för lite matnyttiga tips. Läs mer i AoT nr.1 2011 som är ute nu!




-"Det skall vara en gamling i år! Delikata grönsaker från 1800-talet ser åter dagens ljus och jord.
Dessutom lockar bananformad lök, feberhet ringblomma och söta minisorter" Lena Israelsson spanar in frötrenderna.


Ringblomma - en klar favorit!


Lite roligt tycker jag det är att tre oss som har Calendula som favorit i köksträdgården. Lena valde Calendula 'Nova' & 'Orange Porcupine' , Nanna - Calendula 'Triangle Flashback' och jag valde Calendula 'Pacific Beauty'. Jag gillar att odla diverse medicinalväxter så jag brukar faktiskt alltid också ha den helt vanliga Calendula officinalis.






 Ringblommor i min potager


Läs mer...


Making Scents ett inlägg med Ringblomma från The greenhouse...

Calendula officinalis - Den virtuella floran
Ringblomma - medicinalväxt Shenet

Lord Nelson om Calendula officinalis - Blomvillig och lättodlad blomma i lysande färger. Blandningen ger olika nyanser i gult, aprikos och orange. Vacker att odla i rabatt och grönsaksland. Fin till snitt. De färgstarka blombladen går att äta, dekorativa i sallader och drinkar. Trivs i näringsrik och väldränerad jord, men är anspråkslös. Vattna vid torka. Klipp bort vissna blommor efterhand, så förlängs blomperioden. Frösår sig gärna om blommorna får vissna och fröna utecklas. Plantan kan brukas ner som gröngödsling på hösten.


Här sitter jag på trappen och njuter av höstens mjuka solstrålar. Brevid mig har jag en typisk sensommar/höstbukett och ett gäng med härliga pumpor.







tisdag

Saffran Crocus sativus - världens dyraste krydda


This post Saffran världens dyraste krydda was originally uploaded by Tyra Hallsénius-Lindhe in the blog KÖKSTRÄDGÅRDEN


  80:-/gram kostar saffranet ungerfär i handeln i år. Ajaj, det kommer att bli dyra lussekatter.

Nu har jag läst att det odlas saffran på Gotland! Intressant eller hur? Det låter fantastiskt med svensk saffran. Det måste dock odlas enorma mängder för att få ihop till julbaket. Det låter hur som helst lockade att försöka. Saffranskrokus Crocus sativus skulle jag också vilja ha i min potager. Den är ju så fantastiskt söt! Men det fungerar nog inte så bra, det är väl åt pepparn' för kallt här. Är det någon som har erfarenheter av odling av den lilla skönheten?

"Nu skördas skira, lila saffranskrokusar på Stafva gård på Gotland. Blommans pistillmärken torkas i ugnen. I köket huserar Mattias Palmqvist, en kock med näsa för världens dyraste krydda." SvD Gotländsk saffran





Historien om saffran och hur man graderar saffranets kvalitet utifrån färg (crocin) smak (picrocrocin) och doft (safranal). är hur fascinerande som helst. läs mer. Saffran



I Tyras Trädgård har jag skrivit lite mer och saffransbullar/saffransbröd. Vi här i Norden är väl bekanta med saffransbrödet men utomlands är det mera ovanligt. Jag har skrivit lite för att sprida kännedom om vårat fantastiska julbröd. Det är så gott tycker jag och man vill ju inte att någon skall gå miste om att få uppleva den underbara känslan av att få sätta tänderna i en pinfärsk lussekatt.








måndag

Morot vs. Pumpa - Alfakaroten, betakaroten och A-vitamin

This post Morot vs. Pumpa -  Alfakaroten, betakaroten och A-vitamin was originally uploaded by Tyra Hallsénius-Lindhe i the blog KÖKSTRÄDGÅRDEN


Morot Daucus carota L. ssp sativus


Morot har vi ju alltid vetat att den är mycket nyttig att äta. Jag brukar odla ett par sorter varje år. I år provade jag mig på en vanlig morot ”London torgtyp” Royal Chantenay Rola och sedan en härligt rödorange morot. Skörden blev bra och de smakade toppengott.

Jag tror vi äter ganska bra med morötter Sverige och jag tror även att det odlas en hel massa morötter i trädgårdarna, det finns nog inte en täppa utan morötter men hur är det med pumpan? Nja där tror jag att vi är rätt urusla, vi kan med all säkerhet bli bra mycket bättre både tillaga och äta den. Vi kanske först av allt få bli bättre på att odla den!...Jag undrar vilken sort som skall odlas i köksträdgården nästa år.


Är det någon som har något bra tips om pumpasorter?


Jag har provat en del pumpasorter men ingen som jag tycker ger bra skörd. Skriv till mig och berätta om vad du har för tips!

 
Jag hörde på nyheterna i morse och läser i Svenska dagbladet om:
Alfakaroten –antioxidanter – skydd mot diverse sjukdomar…
 
Nytt om alfakaroten.

 Det hittills förbisedda alfakarotenet som finns rikligt i pumpa och morötter minskar risken att dö i förtid med 39 procent. Alfakaroten kan vara en felande länk som förklarar varför vissa frukter och grönsaker, men inte vitaminpiller, tycks skydda mot hjärtsjukdomar, cancer och diabetes enligt forskare i USA. I den hittills i särklass största och längsta studien på alfakaroten rapporterar forskarna att de hittat ett signifikant, dosrelaterat samband mellan halterna av alfakaroten i blodet hos människor och risken för att de ska dö i förtid. Studien presenteras i ansedda Archives of internal medicine och studien är gjord av forskare på CDC i Altanta. Center for Disease Control and prevention.
 SvD läs mer


Foto: wikipedia


Se på den här trevliga grafiska plaschen ALFAKAROTEN TOPPEN där läser man att pumpan innehåller mer alfakaroten än moroten!


Pumpa 4795 mikrogram alfakaroten per 100 gram råvara Cucurbita pepo
Morot 3476 mikrogram alfakaroten per 100 gram råvara Daucus carota L. ssp. sativus

Men tittar man på A vitaminer innehållet och betakaroten så har moroten mer, se länk pumpa vs. morot.

Pumpa vs. Morot





En läcker grönsaksbild av: Lars Pehrson



Skriv en rad - tips, idéer, hur gör du?


lördag

Nya K.G.B. medlemmar - Kitchen Garden Bloggers

This post Nya K.G.B. medlemmar - Kitchen Garden Bloggers was originally uploaded by Tyra Hallsénius-Lindhe in the blog KÖKSTRÄDGÅRDEN



Nu under vinter då det inte finns så mycket att visa från min potager hade jag tänkt att presentera lite medlemmar. Trädgårdsmänniskor, entusiaster som gillar att odla sin egen mat! Jag tycker att det skulle vara roligt om det skrevs mer om grönsaksodling, tips och idéer om hur vi kan odla vår egen mat. Jag försöker här dra mitt strå till stacken och förena oss. Tagga gärna alla era inlägg om grönsaksodling, köksträdgården e.t.c. med K.B.G kitchen garden bloggers. Då kan jag lätt länka direkt till dina/era intressanta köksträdgårdsinlägg.





Nya medlemmar i K.G.B.

Den här veckan vill jag presentera två tjejer.
 Anna Karin & Laila


Landet Krokus

foto: Anna Karin
Här hittar du ett inlägg som jag tror kan intressera en K.G.B.are (label) Köksträdgården

Här får vi träffa Anna Karin som bor i Hillevik, två mil norr om Gävle växtzon 4.
Anna Karin berättar:

"- Eftersom jag fortfarande är nybörjare på det här med odling så provar jag mig fram. Älskar bondbönor och potatis så det är ett måste i landet. :) Andra godingar är sparris och rabarber. Rabarabern blir galet stor så den skördar vi massor av men sparrisen hoppas vi kunna skörda för första gången till sommaren. Då är första plantan 4 år. Gillar att blanda ätbart med blommor. Nu under senaste säsongen var några favoriter svartkål 'nero di toscana' tillsammans med tagetes 'tangerine gem' eller den vackra röda grönkålen 'redbor' tillsammans med praktmalva. Vi har planterat en liten fruktlund som vi hoppas ska ge lite frukt och bär om några år. Äpple, päron, plommon och körsbär. I krukor försöker vi odla citroner, oliver, fikon, tomater, paprika och kronärtskocka. Drömmen är ett växthus så att det kanske blir mer än ett försök... :) Skulle vara fantastiskt med egna druvor, till exempel..."



 Här är ett  av Lailas alla fina inlägg Gurkört - inte bara dekoration

foto: Laila / Fagerdala

I Fagerdala hittar vi Laila, en klok kvinna som gärna delar med sig av sin klokhet och kunskap. Här hittar du både recept, tips och idéer. Örter, brukar Laila ofta skriva om, då både hur man odlar, skördar och hur man kan använda dem. Zon 3, 2 mot söderväggen.
Laila om Laila

- Gillar att lösa trädgårdsproblem och experimentera med odlandet! Vår vildmarkstomt i Stockholms skärgård är på 20000 m2 varav 6000 m2 är inhägnad och ca 2500 m2 kan kallas trädgård. Trädgårdsprojekten och sju barnbarn tar det mesta av vårt intresse och vår lediga tid!

Här har vi Lailas underbara "skrivar lya" Visst är den härlig!

foto: Laila.




Du får gärna kopiera bilden och lägg lägg till den i din sidebar och länka hit.



länk.






Är du intresserad att komma med i K.G.B. Kitchen Garden Bloggers. Entusiaster som odlar sin egen mat!
Så skriv en rad till Tyra. tilltyra@gmail.com

fredag

K.G.B. - Kitchen Garden Bloggers

this post Kitchen Garden Bloggers was originally uploaded by Tyra Hallsénius-Lindhe in the blog KÖKSTRÄDGÅRDEN




Sedan en tid tillbaka har jag samlat KGB-are. Vad är då det undrar du kanske? Det är helt enkelt en lista över "Vi som gillar att odla vår mat" och sedan skriver lite om det i våra olika bloggar. Det är rätt bra att ha en lista över likasinnade.

Här kan du hitta:

Praktiska odlingstips
Härlig inspiration
Tankar och finurliga idéer
Goda recept o.s.v


K.G.B. har en egen sida här i KÖKSTRÄDGÅRDEN och här hittar du den.





I går skrev Lisa från Lisas Trädgård till mig och idag har jag lagt till Lisa till K.G.B.


Lisa började odla för att hennes miljöintresse var så stort och hon ville veta vad hon åt för något.


- Jag började så smått för många år sedan och sedan har det bara växt....du vet hur det är. Skriver Lisa i sitt brev.

- Odlar det mesta som går att äta, för året runt konsumtion. Fyller upp tre frysar och en jordkällare, torkar och mjölksyrar.

Lisa har en liten plantskola, intressant eller hur? Lisa berättar också en spännande plan som än så länge bara finns som skiss, men jag skall inte säga vad :-) utan det hoppas vi att vi får läsa vidare om framöver i hennes blogg Lisas trädgårdsblogg  Lisa odlar i Mariestad zon 2


-Avslutade med att gå in i min tunnel och hämta dagens sallad. Känns nästan lite absurt att komma ut med en rejäl knippa sallad i snön igen! Visst är det fantastiskt att den fortfarande växer.



Skriv en rad och bli en K.G.B: are du med!





"Ju fler vi är tillsammans" det låter som den gamla slagdängan och där texten går:

Ju mer vi e' tillsammans
tillsammans, tillsammans
Ju mer vi är tillsammans
ju gladare vi blir
För mina vänner är Dina vänner
och Dina vänner är mina vänner
Hej
Ju mer vi e' tillsammans
ju gladare vi bli.



Idag är det Blommig fredag
 och veckans tema är PYTTELITEN

Det här är den minsta och samtidigt kanske dem mest vanliga lilla blomman i min potager.
Jag tror att den finns i allas trädgårdar, ett litet men vanligt ogräs. Nate eller våtarv
Stellaria media. När den växer där det är fuktigt kan den bli riktigt frodig och fin,  använd den då som pålägg på mackan eller i salladen! Den är riktigt god.




Fler blommiga inslag hittar du hos Katarina. Roses and stuff.


Tyra

tilltyra(att)gmail.com

onsdag

Min "trädgårdsguru" Lena Israelsson skrev...

...ett riktigt bra yttrande till våra "vänner" på verket.





Idag är det det sista dagen för remissyttrande till Jordbruksverket.

Så vässa pennan och skriv!




Till Jordbruksverket från Lena Israelsson
Yttrande angående Jordbruksverkets förslag till föreskrift om
bevarandesorter och amatörsorter av köksväxter (dnr 22-9337/10)


Jag citerar från yttrandet: - "Jordbruksverkets konsekvensutredning är rent ut sagt bedrövlig! Vi som odlar
amatörsorterna nämns över huvud taget inte. I stället skriver man att 'de som berörs
av ändringarna i föreskrifterna är lantbrukare, utsädesproducenter och andra som
saluför utsäde och amatörsorter.'


Här är en lista över vilka följder lagen kan få för oss odlare:
Totalt hotas ca 300 icke EU-godkända amatörsorter. Bland dem finns
köksträdgårdens absoluta favoriter.
  1. De flesta av dem är urgamla. De enda som håller denna odlade mångfald vid
    liv är vi fritidsodlare. Baltisk purpurkål är bara ett exempel.
  2. Vi kommer inte längre att kunna odla ryska, kanadensiska och kinesiska
    sorter, eftersom de inte är EU-godkända. Det är inget mindre än en katastrof,
    eftersom det är här vi hittar sorter som trivs i vårt klimat.
  3. Om en fröfirma ändå registrerar en sort läggs kostnaden på oss som köper
    och odlar fröna. Det kan bli en dubblering av kostnaden. Jag har inte lust att
    betala 40 för en påse som förr kostade 20!
  4. De nya reglerna drabbar även framtida sorter som vi kommer att förvägras att
    testa om de inte är EU-listade."
Hela svaret finns att läsa här. Peppar & Pumpa


Idag är det sista dagen. Upp till kamp odlare!/ Tyra 



söndag

Potage Parmentier - En god soppa från min potager.

This post Potage Parmentier was originally uploaded by Tyra Hallsénius-Lindhe in the blog KÖKSTRÄDGÅRDEN 



 Potage Parmentier - en riktig vintersoppa.


 Det är faktiskt en variant på en soppa som kall heter Vichyssoise, här gör jag den het, passande för en kall vinterdag. Jag skördade lite purjo och persilja ifrån köksträdgården och tillagade Potage Parmentier i går till lunch. Det var riktigt gott och värmande efter ett par timmar med krattning. 





På bilden ovan finns en annan liten historia och det är den om Vichyssoisen


Lite kuriosa...

Denna soppa fick sitt namn från en fransos vid namn Antoine Auguste Parmentier. Monsieur Parmentier blev en hjälte då han anordnade soppkök i Paris med bland annat den här soppan. Detta var under Europeiska sjuårskriget då hungern var svår efter flera år med krig. Han är ihågkommen som en högljudd främjare av potatis som en näringskälla för människor, som vid denna tid fortfarande ansågs vara giftig av många.

 Här hemma i Sverige hade redan Jonas Alströmer ägnat delar av sitt liv att försöka popularisera odlingen av potatis i Sverige Alströmer han dog 1761 alltså innan det stora kriget var slut.




Enkelt, gott och billigt!


Potage Parmentier

Det här receptet blir lagom till två hungriga personer eller som förrätt 4 port.

 1 msk matsked av smör för sautéring av purjolöken.

1 purjo purjolök, både det vita och det späda gröna

3 potatisar, skalade och hackade/skivade

6-8 dl buljong

1 salt och pepper

1 dl grädde

 Persilja eller gräslök att dekorera med.

Skär purjon och potatisen i skivor, sautéra i smör, häll på buljonen och koka till allt är mjukt
 (10 - 30 minuter), mixa den sedan slät, tillsätt grädde och krydda efter behag.


Smaklig spis!
 
Pelargon i växthuse.
Tänk att den blommar fortfarande så snällt och det är november!


 
Kul att du hittade hit! - Skriv en rad vettja/ Tyra
 
 

onsdag

Upp till kamp ! - Grönsaksodlare

This post Upp till kamp!- Grönsaksodlare was originally uploaded by Tyra Hallsénius Lindhe in the blog KÖKSTRÄDGÅRDEN



Mia* ifrån Mias trädgård fick ett brev ifrån Örtagården


"Hej Chiliodlare och alla andra odlare,

Jag hoppas att det varit en bra säsong med stora skördar av massor med vackra och smakrika sorter. Nu är det dags och börja leta efter nya odlingsäventyr bläddra i kataloger och kolla hemsidor.
”Men va fan var har alla roliga Chilipeppar, tomater och andra grönsaker tagit vägen, det finns ju bara standardsorter överallt”.
Det är så verkligheten kommer att se ut när dom nya EU direktiven träder i kraft." läs vidare här


Läs Mias Upprop för mångfald -  mot enfald  i Allt om trädgårds diskussionsforum.

Var med och gör din röst hörd!






*Mia är utbildad trädgårdsmästare och trädgårdsdesigner som är intresserad av allt som växer, speciellt köksträdgårdar med chilepeppar, tomater samt medelhavsväxter i det lilla och gestaltning av det gröna rummet i det stora. Älskar växthus och orangerier! Mias Trädgård

tisdag

Täckodling - Ytkompostering

This post  Täckodling - Ytkompostering, Mulching was originally uploaded by Tyra Hallsénius Lindhe in the blog KÖKTRÄDGÅRDEN -The Kitchen Garden



Som man bäddar får man ligga...



Jag har just avslutat Den arbetsfria trädgården av Ruth Stout/Ingrid Olausson. Det är andra gången jag läser den här fascinerande lilla boken.



 Den handlar om Ruth Stout, täckodling - ytkompostering.

 "Sluta gräva, rensa och vattna!"

 Spännande eller hur?

Igår samlade jag en massa löv som jag nu skall lägga ut i köksträdgården. Jag skall bädda mjukt så att maskarna har något gott att mumsa på och så att vitlöken och örterna har det varmt och skönt i vinter. Jag tror de säger Thank you very MULCH!




Gratis täckmaterial av bästa sort, löv från fruktträden och kastanjen. Dessa förmultnar snabbt och tillför jorden i köksträdgården massor av härligt organiskt material. En del löv kloggar gärna ihop sig och för att få täckmaterialet lite luftigare kan man blanda löven med hö och/eller halm.




Snart är det färdigbäddat för i år...


Ha det gott/ Tyra

Ps. Skriv gärna en rad och berätta hur du gör.



måndag

Nyskördat ifrån köksträdgården - Oktober

This post Nyskördat ifrån köksträdgården was originally uploaded by Tyra Hallsénius-Lindhe in the blog KÖKSTRÄDGÅRDEN




För ett par dagar sedan var det full vinter här i Vaxholm men nu ser det ut som oktober och höst igen...tack och lov. Det är ju faktiskt riktigt otroligt att det bara är tre dagar mellan de här bilderna.


 De första två bilderna är ifrån idag, strålande sol och hela tio grader varmt i växthuset. Jag passade på att skörda chili, aubergine, oregano 'wild zaatar', persilja och tog in de sista tomaterna. Av det jag skördade skall jag göra en libanesisk örtig bulgursallad, Tabbouli och till Tabboulin passar det med ett gott iskallt te med ingredienser ifrån köksträdgården.





 Te gjort på vad man hittar att skörda ute i trädgården i oktober, det blev rosenblad, mynta och äpple. Jag drack det här teet varmt när jag var ute och jobbade idag och det var riktigt gott. I morgon tror jag att det blir att testa ringblomme och citronmelisste :-)





 När jag gick ut i morse var det frost på gräsmattan men den försvann ganska så snart och det blev en fantastisk dag. Jag klippte ner humlen och det var ett riktigt slavjobb, det tog över en timme. Sedan planterade de sista tulpanlökarna som jag köpt men inte haft tid att plantera innan och till sist fick jag ner min vitlök som jag totalt har glömt bort.




Och nu hur trädgården såg ut det 22 oktober, 3 dagar sedan allstå!


Vackert men hu...det är alldeles för tidigt för vinter och snö, eller vad säger ni?



Tyra


fredag

Fotografier med motljus - från Tyra's Trädgård

This post 'Fotografier med motljus från Tyra's Trädgård' was originally uploaded by Tyra in the blog KÖKSTRÄDGÅRDEN


Motljus






Idag är det blommig fredag igen mina vänner, det är inte klokt så fort veckorna går.
Veckans tema är motljus och det här är mitt lilla bidrag, hoppar du sedan över till vår värd Katarina, Roses and Stuff så hittar du fler deltagare ifrån hela världen. Det är bara att njuta! Jag börjar med en liten blomma och det är en Dahlia, i motljus naturligtvis. Dahlia Mignon 'Firebird'. Den brukar jag plantera ibland min kål, de är så vackra tillsammans.


 

 Det är inte så vanligt att vi trädgårds människor fotograferar våra trädgårdar i motljus, med det är ju rätt charmigt och effektfullt, man kanske skulle ta och använda den fototekniken lite oftare.

Jag läste en intressant liten artikel på takegreatpicture.com  om motljusfotografering.
" Motljus är definitivt inte det lättaste typen av ljus att arbeta med, men att bemästra det är lättare än du tror." Här kan du läsa hela artiklen Backlight Busters by Russ Burden





 Det brinner i mitt växthus

 De här fotografierna är tagna i november för ett par år sedan. Jag gillar dem skarpt och fastnar ofta vid dem när jag sitter och bläddra igenom albumen och tittar till lite extra, även fast de är lite drama i bilderna så har de samtidigt en känsla av lugn. Jag vet inte men kanske beror det på motljus tekniken, den kanske förhöjer den lugna lite melankoliska känslan i bilderna.


Kalla örter och grönkål Brassica oleracea Sabellica i det smått frusna växthuset.


 



Jag önskar er alla en riktigt trevlig helg! / Tyra

Don't be a stranger my friend - Skriv en rad vettja!



Page copy protected against web site content infringement by Copyscape

torsdag

Örtsalt - enkelt, gott och billigt

This post Örtsalt...was originally uploaded by Tyra Hallsénius-Lindhe in the blog KÖKSTRÄDGÅRDEN.


 Att göra lite örtsalt att ha i köket under vintern är både enkelt, gott och billigt. I år har jag gjort både salviasalt, dillsalt, vitlöksalt och min favorit det bladande örtsaltet. I mitt blandade örtsalt har jag samlat alla mina favorit kryddor och örter ifrån min potager; slätbladig persilja, vitlök, salvia, timjan, schalottenlök o.s.v. till en salig blandning med andra ord, ju fler favvisar desto bättre.



Tips & idé -
Sommarens örter på burk



 Alla dessa ingredienser ifrån trädgården hackas grovt och torkas, jag gör det i min varmluftsugn (vanlig ugn, svag värme fungerar också utmärkt) tills det att de är torra, de behöver inte vara knastertorra. Lägg sedan allt i en mixer, havssalt eller grovsalt, man kan använda vilket som man tycker bäst om och alla örterna, mixa tills det har den önskade grovheten. Varför inte göra både ett finkornigt och ett lite grövre salt. Låt nu saltet eftertorka lite på varm plats innan du lägger det i burkar. Det här örtsaltet är toppen att ha i exempelvis pastavattnat och dillsaltet tja... det är utmärkt till när man kokar potatisen.





Ljuvligt doftande burk med örter ifrån min potager - lite sommar på burk helt enkelt.
I år har jag gjort lite extra burkar som jag skall ge till mina nära och kära.




Idag är det ännu en sådan där fantastisk oktoberdag med hög klar luft och solsken, 7 grader visar termometern här i Vaxholm men det blåser rejält så man får hålla i hatten. Här inne i växthuset är det i alla fall vindstilla och riktigt, riktigt skönt, jag tror jag skulle kunna sitta och filosofera här hela dagen, men se det går inte man måste ju jobba lite också. 





Skriv en rad vettja!

Vill du dela med dej av tips och idéer, skriv till mej i KÖKSTRÄDGÅRDEN så lägger jag ut det här på sidan. Text, bilder och länkar kan du också skicka till min mail tilltyra(snabel-a)gmail.com så publicerar jag det här i KÖKSTRÄDGÅRDEN/ Tyra



fredag

Kronärtkocka




Äntligen fredag och det är dessutom blommig fredag hos Katarina. Dagens tema är 'använd'. Här har jag valt mina vackra kronärtkocksblad, resterna ifrån en riktigt god middag. Jag tycker att min tallrik med blad är som vackrast när den faktiskt är på väg till komposten! Det är knappt att man vill ge den till maskarna. Jag brukar odla kronärtkockor i min potager varje år för att jag tycker att de är så enastående vackra, men så inte i år. De frös ner och jag glömde att så nya men nästa är skall de vara tillbaka i min trädgård.



Vad odlar ni för sorter? Några tips och idéer? det skulle vara intressant och höra vad det odlas för sorter i Sverige - Skriv en rad och berätta.


Trevlig Helg/ Tyra

måndag

Fröken Emilies plommonpaj - en härlig skördepaj



Nu börjar verkligen känna att hösten har gjort sitt intåg, många i vårt land har redan haft frost, vi har klarat oss här i Vaxholm men det är väl bara en tidsfråga. Det är dags att bärga det sista av årets skörd, jag var uppe i torpet under helgen som var och skördade de sista av plommonen, då bjöd fröken Emilie på en alldeles ljuvlig plommonpaj. Den bestod av ett tunt frasigt pajskal sedan ett av plommonen ganska saftigt lager med grov mandelmassa och överst Opal plommonen... oj så mumsigt, efter det att pajen gräddats och svalnat något pudrades den med florsocker.

På bilden: Morton's basilika, Röd Rudbeckia och Opalplommon.



OPAL - ett av våra mest älskade plommon.

Självfertilt, starkväxande plommonträd som bär frukt tidigt och ger dessutom riklig skörd. Opal bör kartgallras för att få fina frukter. Opalplommonet är medelstort, rödviolett i färgen med blå dagg. Frukten är gulköttig, stenen lossnar lätt ifrån köttet. Smaken är saftig med söt fin arom, ett utmärkt plommon till köket tycker jag. Ätmogen i augusti-oktober och härdigt i zon 1-4.



Vilken fantastiskt fin start på oktobermånad, ellerhur?
Ha det gott mina odlingsvänner och njut av det sista från odlingsåret 2010./ Tyra

Cantharellus - Två goda matsvampar.


GRATIS MAT det är inte så dumt ellerhur?

En av mina favoritsysselsättningar så här på hösten är svampplockning. En skön avkopplande stund i skogen med en lagom dos motion, dessutom får man ju en regäl dos frisk luft också. Sedan kommer man hem med korgen full av gratis mat, kan det bli bättre?


Inte bara den vanliga kantareller är fin och god...


I Sverige finns det runt 10 000 svamparter och drygt 100 av dem är bra matsvampar. Här är två som är lätta att känna igen och som är riktigt goda, båda två tillhör släktet Cantharellus; Trattkantarell Cantharellus tubaeformis och Rödgul trumpetsvamp Cantharellus lutescens. På Svampguidens sida kan du läsa mer om dessa och om matsvampar i allmänhet. Det här är en riktigt bra sida tycker jag med rikligt med bilder och information om alla tänkbara svampar. De svampar som innehåller smakämnen som tilltalar många människor och som inte innehåller skadliga ämnen eller på annat sätt är olämpliga att äta kallar vi för matsvampar.

Tips! Båda dessa godingar går utmärkt att torka och spara till vinterns alla härliga maträtter.



- "Nu finns SvampGuiden för iPhone tillgänglig för nedladdning i AppStore. Ett kul projekt där en hel svampbok ryms i mobiltelefonen som man ändå alltid har med sig." Svampguiden


Från frö till tallrik - Antipasto dal giardino


- Jag skapade Tyras Trädgård, en liten trädgård med växthus och potager just för att för att få glädjen och förmånen att följa processen 'från frö till tallrik',



Allt som oftast tar jag en liten promenad i köksträdgården och plockar lite av de grönsaker som finns mogna och är klara för skörd. Den här gången blev det en aubergine som jag har sneglat på en tid på, den tillsammans med några fina tomater är perfekta för min lilla 'antipasto dal giardino'.



Rystligt enkel och god mat ifrån min potager.



Jag delar tomaterna och auberginen i ganska stora bitar / tjocka skivor, lägger dem alla på en ugnsplåt. Häll över några droppar fin olivolja och grillar dem i ugnen, jag tilllagar mina grönsaker riktigt länge, de skall riktigt välgrillade. Strö riven lite fint riven parmesanost på toppen och gratinera ytterligaare ett par minuter så att osten har fått färg.


De för lite smak som såkallade soltorkade tomater eller sun-blushed. De är inte så vackra att titta på men riktigt goda tycker jag.


Servera grönsakerna tillsammans med en god italiensk dressing, lite lök, kanske några valnötter eller andra nötter/frön och sist men inte minst en bit gott lantbröd med karaktär.



torsdag

Två intressanta bifftomater - Azoychka och Henderson's Pink Ponderosa



~Azoychka  Lycopersicon esculentum ~

Gul bifftomat - kulturarvssort




Azoychka...jag undrar vad det betyder? Det låter som en vacker flicka. Frukten på denna ryska kulturarvs tomat är lysande citron-gula, runda, något tillplattade i formen, och väger +200gr. styck året skörd gav ganska stor storleksskillnad på tomaterna och det gillar jag, Snygga, speciellt när man skivar upp Azoycha små biffisar med angenämt kött söt och samtidigt med inslag av en liten fin citrusaktig smak. Perfekt till köket, I sallader, på mackan, i såser etc. +75 dagar.



~ Henderson's Pink Ponderosa. Lycopersicon esculentum ~

Rosa bifftomat - kulturarvssort





Tidigt i våras skrev jag om Hendersons Pink Ponderosa då jag hade fått en bonuspåse frö ifrån en av mina fröleverantörer. Och mitt omdöme om Hendersons Pink Ponderosa blir så här idag nu när skörden är praktiskt taget över. Fina snygga bifftomater med generös storlek men inga superstora 2lb* tomater och det är inget jag frågar efter heller egentligen. God smak och fast fint kött. Är den något på minussidan som jag skulle vilja nämna så är det att jag hade förväntat mej en mer pink colour, lite tam i färgen alltså. Tja det är kanske därför de kallar den rosa för att den inte blir riktigt röd.

*-87 days. Huge size, some over 2 lbs., a meaty pink-red beefsteak introduced by Peter Henderson & Co. in 1891, and the most famous of their varieties. In 1903 their catalog said “Quality Beyond Praise, Rich and meaty-sliced. Thick and delicious canned.” Still popular with gardeners." står det om den i deras katalog. BCHS


 


Dagens tomat från köksträdgården - Green Zebra





Den här tomaten Green Zebra har jag haft med i mina odlingar i flera år nu, jag gillar den skarpt. Även lite omogen och då skivar jag den lite tunt i matlagningen, den är så läcker!

Tomaterna når mognad på c:a 80 dagar. Planthöjd är cirka 2 meter. Green Zebra plantan producerar en riklig mängd av gröna, medelstora tomater som förblir gröna när de är mogen. Frukterna har en lite ’gammaldags’ stark tomatsmak jag minns från min barndoms tomater (kanske för att jag åt dom omogna) Detta är inte en kulturarvstomat.
 

Frö till tomaten 'Green Zebra' Solanum lycopersicum hittar du bland annat hos Rara växter

 Tips! Här har jag ett recept på Grön Gazpacho


fredag

Physalis - skörbjuggsmedicin

...tja nu är ju det inte som vi använder de små godingarna till. Rika på C-vitamin är de i alla fall och det är väl därför de historiskt användes som medicin.



Gott och vackert

Nu är det dags att skörda dessa underbara små söta bären och njuta av dem. Vackert sitter de där vid bladfästet i sina pappertunna höljen likt små 'lyktor'. Jag brukar plocka några och öppna dem lite så att man ser de vackra bären och sedan lägga fram dom som dekor istället för en vas på bordet.

Lokalproducerat 

Det finns ju att köpa kapkrusbär praktiskt taget året runt men att köpa små bär ifrån andra sidan jordklotet, (Colombia) är inte särskilt klimatsmart. Odla dina kapkrusbär physalis själv det är busenkelt och mer lokalproducerat kan det inte bli ellerhur?

Ta frö!

Glöm inte att spara ett bär till nästa års frösådd. Bäret är ju proppfullt med småsmå fröer, tryck ut dem och lägg dem i ett glas med vatten, efter ett par dagar, gnugga lite lätt, skölj och torka dina alldeles egna physalisfröer - förvaras torrt, svalt och mörkt.



torsdag

Gunnebo nyttoträdgårdar



Nyttoträdgårdar, inte så vanligt ord...men bra.

Jag har varit på en road trip Vaxholm-Göteborg tur och retur men det var en resa med många och ibland långa avstickare, Sverige är ju fantastiskt och har man inte bråttom då passar i alla fall jag på att hålla mej borta från allt vad motorvägar heter. Här kommer lite om Gunnebo, en av avstickarna.





FUTURISTISK och konstnärlig KÖKSTRÄDGÅRD

En 500 kvadratmeter stor köksträdgård, KRAV certifierad. En lite mer fri form på nyttoträdgård jämnfört med Carl Wilhelm Carlberg mer traditionella köksträdgård. Herr Carlberg var arkitekt på Gunnebo på 1700-talet. Denna nyttoträdgård är fri ifrån allt vad räta linjer och strikt symmetri heter.




HISTORISK traditionell KÖKSTRÄDGÅRD

’Denna köksträdgård baseras på Gunnebos forskning kring 1700-talets köksträdgårdar i Sverige. Efterforskningar har gjorts för att på sikt kunna göra köksträdgårdarna på Gunnebo till trovärdiga rekonstruktioner av 1700-talets köksträdgårdar.’

Tradtionell köksträdgård med raka linjer, lagom stora upphöjda bäddar med ordentliga gångar imellan. Lätt arbetat, jag menar man har tagit hänsyn till att arbetet i bädden skall vara lätttillgängligt, mna når väl över hela bädden utan att behöva trampa mer jorden. Detta är en tidstypisk nyttoträdgård hur den såg ut på 1700-talet. I den historiska köksträdgården på Gunnebo odlas här idag kultursorter av grönsaker de flesta från 1600-1700 och 1800-talet. Jag odlar själv huvudsakligen kulturarvssorter i min lilla potager tycker att det är roligt att föra sorterna vidare, dessutom är de ju väl beprövade.



RESTAURANGENS KÖKSTRÄDGÅRD

I denna 850 kvadratmeter stora köksträdgård odlas smakrika och vackra växter till restaurangen. Trädgårdsodlingen har planerats i nära samarbete med kockarna som finns på Gunnebo och de grönsaker som skördas här serveras i restaurangen. Grönkålen stod grön och grann då jag besökte resturangens köksträdgård och kallbänken var full av doftande basilika. Odlingens mål är smaken som förädlas i spännande recept. Restaurangens köksträdgård anknyter i hög utsträckning till det som odlades i våra köksträdgårdar under 1700-talet och visar den mångfald av växter som redan då odlades. Här finns även en snittblomsträdgård. Kaféets bakverk var vackert dekorerade med blommor här ifrån. Köksträdgården är Kravcertifierad.



Kaffepaus...
Kaféet på Gunnebo

 

ÅRETS TEMAVÄXT PÅ GUNNEBO SLOTT OCH TRÄDGÅRDAR: POTATIS

Det missade jag tyvärr helt, inte en potatis så långt ögat kunde se.

- 'Potatis i alla dess former kommer att odlas i köksträdgårdarna och erbjudas våra gäster på Gunnebo Kaffehus och Krog. Potatisens odling, användning och kulturhistoria kommer att stå i fokus 2010.
”Medan tobaksodlingen blev en omedelbar succé tog det längre tid att övertyga allmänheten om potatisens användbarhet… Inte ens på de stora gårdarna odlades potatisen i större skala förrän på 1790-talet”
Ur Tusen år i trädgården av Maria Flinck
Denna jordjuvel som odlades av indianer i Anderna redan för 8000 år sedan möttes av skepsis när den kom till Europa i mitten av 1500-talet. Det tog nästan två sekler innan odlingen blev utbredd i Sverige.

Potates – Solanum tuberosum
”I Sverige är ingen rotväxt så allmänt eller så mycket odlad, som Potates.
Den bästa jordmån för denna rotväxt är sandblandad svartmylla.
På lerjord urartar potates, blifver lös, vattenaktig och osmaklig; men Potates, så väl som andra växter, fordrar ombyte af jord. Den sämsta jordmån för Potates är grof sand och styf lera”

Ur Handbok i trädgårds-skötseln av Anders Lundström, 1833. ’

text:Gunnebo.se


 

Jag läser på Gunnebos hemsida att den 11-12 september är det ett evenemang som de kallar för:

JORDENS MAT

- en ekologisk marknad i skördetid
Jordens mat är en 100% ekologisk skördemarknad som äger rum
11-12 september kl 11-17.



Utställare med ekologiskt certifierad produktion,
marknad, föredrag, provsmakningar och andra aktiviteter. Jordens mat arrangeras i samarbete med KRAV. Fri entré till marknaden och föreläsningar.

Slotts- och trädgårdsvisningar under helgen.

11 september 14-15.30 Mandelmann kommer till Gunnebo och Jordens mat och talar i gamla köksträdgården.
12 september kl 14-15. Barnboksförfattarinnan Johanna Westman och TV-kocken Rune Kalf Hansen talar och lagar mat.

Bedårande, blommiga sötsaker från Gunnebos Kafé

 




Varför inte ta en tur dit, Gunnebos fantastiska nyttoträdgårdar som är väl värda ett besök. Hade jag bott i närheten skulle jag garanterat skaffat ett årskort.


forts. följer
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...